Dressingen bør lages først, siden halvparten skal brukes i salaten og resten kan settes frem i en skål dersom man ønsker mer.

Rør sammen hvitløk, eddik, crème fraîche, olivenolje, salt og pepper til en dressing.

Kok asparges i godt saltet vann i ca. 4 minutter. Avkjøl i kaldt vann og la de renne av seg. Del de i mindre biter.

Legg asparges og blandet salat i en bolle, med hvite bønner og artisjokkhjerter godt skylt og avrent. Bland sammen med halvparten av dressingen og legg det opp på et fat eller porsjonstallerkener.

Legg på skinke og strø over ristede solsikkekjerner. Server resten av dressingen ved siden av.