Nydelig pastasalat med reker og skalldyr

Pastasalat med reker

4
32
Enkel25 min
Med litt pasta, noen reker, litt salat, tomat og løk kan du enkelt lage en rask middagssalat. Og hvis du vil, lager du en god dressing av pesto og lettrømme.

Ingredienser

Antall porsjoner

Pastasalat

  • 250 g
    pasta , gjerne fullkornspasta
  • 300 g
    pillede reker
  • 2 stk
    vårløk
  • 250 g
    cherrytomater
  • 50 g
    strimlet salat (kan sløyfes)
  • 2 ss
    strimlet sitronskall

Dressing

Valgfritt tilbehør

  • 4 skiver
    grovbrød med smør

Slik gjør du det

  1. 1

    Start med dressingen. Bland lettrømme med tomatpesto og gjerne noen finhakkede mynteblader. Smak til med salt og pepper. La dressingen stå kaldt i ca. 20 minutter før servering

Pastasalat

  1. 2

    Kok pasta som anvist på pakken. Hell av vannet og skyll pastaen umiddelbart i kaldt vann til den er avkjølt.

  2. 3

    Pasta, pillede reker, finsnittet vårløk og småtomater i båter blandes forsiktig sammen. Fyll eventuelt på med salat og grønnsaker du har tilgjengelig.

    Tips

    I stedet for reker i salaten kan du helt fint bruke skinke eller for eksempel røket laks.

  3. 4

    Anrett salaten på et fat eller i en bolle og server med dressingen oppå salaten eller ved siden av. Pynt med sitronskall i strimler. Godt brød er også fint til denne pastasalaten.

Tips

Pastarester du har liggende passer ypperlig å bruke i en pastasalat.

Del denne oppskriften: