Lun laksesalat med spinat og couscous
Oppskrift på lun salat med laks, spinat, couscous, rødløk og egg er enkelt og smaker utrolig godt. Salaten passer perfekt til lunsj eller middag.
Enkel•20 min•4 personer
Ingredienser
Salat
- 4 dl vann
- 1 stykk hønsebuljongterning
- 2 dl couscous
- 2 stykk egg
- 200 g røkelaks
- 1 stykk liten rødløk
- 2 stykk avokado
- 2 ss TINE® Meierismør
- 2 ss balsamicoeddik
- 1 ts salt
- 100 g fersk babyspinat
Dressing
- 300 g Kesam® Naturell Laktosefri
- 0.5 ts salt
- 2 ts fransk sennep
Slik gjør du
1
Kok opp vann og buljongterning. Tilsett couscous og kok uten lokk i ca. 12 min.
2
Hardkok egg, ta av skallet og del i båter. Skjær laks i skiver. Rens og skjær løk i skiver. Del avocado og fjern steinen. Ta ut fruktkjøttet i biter med en liten skje.
3
Rør litt smør, balsamicoeddik og salt i den kokte coscousen. Vend laks, løk, avocado og spinat i couscousen, legg blandingen på et stort fat. Legg på eggebåtene.
Dressing
1
Rør sammen Kesam, litt salt og sennep. Server dressingen drapert over eller ved siden av.
