Mettende bulgursalat med aprikoser

Bulgursalat med aprikoser

0
5
Enkel20 min
Bulgursalat med aprikoser er en nydelig liten rett med spennende smak av aprikoser, bladpersille og mynte. God og mettende!

Ingredienser

Antall porsjoner

  • 2 ½ dl
    bulgur
  • 5 dl
    grønnsaksbuljong
  • 3 stk
    sjalottløk
  • 50 g
    valnøtter
  • 2 dl
    tørkede aprikoser
  • 2 dl
    hakket bladpersille
  • 1 dl
    fersk mynte
  • 3 ss
    sitronsaft
  • ¼ ts
    nykvernet pepper
  • 150 g
    Norvegia Original i terninger eller annen god gulost

Slik gjør du det

  1. 1

    Kok bulgur i grønnsaksbuljong etter anvisning på pakken. Avkjøl.

  2. 2

    Rens og hakk løk. Grovhakk nøtter og skjær aprikoser i strimler.

  3. 3

    Bland sammen bulgur, løk, nøtter, aprikoser, bladpersille, mynte, sitronsaft og pepper.

  4. 4

    Del ost i terninger og bland i salaten hvis du ikke bruker ferdigkuttet salatost i terninger.

Tips

Hvis du ikke har bulgur, smaker denne salaten også veldig godt med couscous.

Del denne oppskriften: