1. Knekk egg i en gryte, ha i smør og varm opp på medium høy varme mens du rører med en slikkepott. Pass på å bruke en slikkepott som er laget for å tåle høy varme.

2. Rør hele tiden og ta kjelen fram og tilbake på den varme platen hvis eggene steker for raskt. Det skal ta 2-3 minutter og er som å lage risotto.

3. Når eggerøren tykner, tas kjelen av varmen. Rør inn crème fraîche og krydre med salt og pepper. Vend inn hakket gressløk til slutt og server, gjerne med ristet brød, friske tomater, bacon, eller avokado i skiver.