Rødbettartar

Name: Rødbettartar
Cook time: 90 min
Yield: 10 servings
Ingredients: 10 stykk rødbeter (ca. 1000 g); 500 g havsalt; 400 g Chevre Naturell , fryst i minst 3 timer; 200 g ruccola; 100 g pinjekjerner , ristet; 5 stykk rødløk , skivet; 0.25 ts salt; 0.25 ts pepper; 1 ss olivenolje, extra virgin; 0.5 stykk sitron; 150 g sukker; 150 g rødvinseddik; 450 g vann

Middels

1t 30min

Dette er en fantastisk rødbettartar med frossen norsk Chevre og ristede pinkekjerner.

(0)

Logg inn for å lagre favoritt!

Antall porsjoner

Ingredienser

10 stk

rødbeter (ca. 1000 g)

500 g

havsalt

400 g

Chevre Naturell, fryst i minst 3 timer

200 g

ruccola

100 g

pinjekjerner, ristet

5 stk

rødløk, skivet

0.25 ts

salt

0.25 ts

pepper

1 ss

olivenolje, extra virgin

0.5 stk

sitron

Syltelake

150 g

sukker

150 g

rødvinseddik

450 g

vann

Fremgangsmåte

Sett på lagemodus

1
Fordel havsaltet på ett brett og legg rødbetene oppå saltet. Stek i ovn på 180 °C i cirka 1 time, eller stikk inn en termometer og stek til 96 °C i kjernetemperatur.
2
Mens rødbetene stekes, bland sammen sukker, eddik og vann i en skjele. Kok opp, og tilsett skivet rødløk. La kjøle av til romtemperatur. Ta opp løken og legg på papir.
3
Avkjøl rødbetene litt, skrell og hakk dem i små biter. Legg dem i en bolle. Smak til med salt, pepper, olivenolje og sitronsaft.
4
Legg opp rødbetstartaren i en ring på en tallerken. Topp med ruccola, ristede pinjekjerner og syltet rødløk. Riv over frossen chevre.

Trykk for å vurdere oppskriften

middag vegetar lunsj jul