1. Strø litt mel på benken og legg på tinte butterdeigsplater. Kjevle ut butterdeig til dobbel størrelse og del i to.

2. Visp sammen egg i en liten skål. Dette skal brukes som lim til kantene på butterdeigen. Legg spekeskinke, skivet brie, asparges og hakket timian i midten av butterdeigen.

3. Smør sidene på butterdeigen med vispet egg og fold to av hjørnene over hverandre. Pensle utsiden av butterdeigen med vispet egg og stek på bakepapir i ovnen på 180 °C på varmluft i ca. 15 minutter.

4. Brien vil smelte litt utover i ovnen, men dette smaker fantastisk og blir til sprø osteflak når de stivner.

5. Smelt smør og ha i honning, hakket grønn chili og salt. Pensle smørblandingen over varm, innbakt brie og strø over timian før servering.