1. Forvarm ovnen til 200 °C og dekk et stekebrett med bakepapir.

2. Finriv osten og bland godt. Legg små hauger med revet ost utover et bakepapir, ca. 3 cm i diameter. Bruk ca. halvparten av osten. Stek i ovnen i ca. 10 minutter eller til gylne. Legg over ett nytt lag med finrevet ost og stek i ovnen litt til, ca. 3-4 minutter eller til smeltet. Avkjøl helt.

3. Skjær fiken i kvarte og fjern stilken. Ha fiken i en liten gryte med appelsinjuice.

4. Splitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha både frø og stang i gryten og kok opp.

5. La småkoke i ca. 50 minutter. Spe med litt vann hvis marmeladen virker tørr. Kjør marmeladen glatt med en stavmikser.

6. Avkjøl marmeladen, fjern vaniljestangen og avkjøl på glass. Server ostechips med fikenmarmelade og biter av Norzola på toppen.