1. Skrell og riv søtpoteten grovt. Legg på et par lag kjøkkenpapir med et par lag papir på toppen. Klem ned slik at papiret trekker til seg mest mulig væske fra poteten.

2. Pisk egg i en bolle og bland inn melk og mel.

3. Hakk vårløk og persille og ha i bollen. Bland inn ost, søtpotet, salt og pepper. Stek vafler.

4. Stek egg slik du ønsker. Del avokado og kutt i tynne skiver.

5. Smør Kremgo® på vaflene, fordel avokado, dryss på ruccula og legg på stekte egg. Dryss over litt salt og pepper.