Pavlova med is og bær
frukt og bærkake kake pavlova

Pavlova med is og bær

1
59
Middels•160 min
Til varme dager er denne pavolovatoppingen med jordbæris, ferske bær og masse sjokoladesaus en garantert suksess.

Ingredienser

Antall porsjoner

SEMIFREDDO-IS

  • 2 stk
    egg
  • 2 stk
    eggeplommer
  • 2 ½ dl
    sukker
  • 1 stk
    vaniljestang
  • 5 dl
    TINE® Kremfløte
  • 2 ½ dl
    jordbærsyltetøy

MARENGS

  • 6 stk
    romtempererte eggehviter
  • 2 ts
    hvitvinseddik
  • 4 dl
    sukker
  • 2 ts
    potetmel
  • 1 ts
    vaniljesukker

VED SERVERING

Slik gjør du det

  1. 1

    Ha egg, eggeplomme og sukker i en glass- eller metallbolle. Del vaniljestangen på langs, skrap ut frøene og ha i bollen. Visp alt godt sammen.

  2. 2

    Sett bollen over en gryte med kokende vann, vannet må ikke berøre bunnen av bollen, og pisk med en elektrisk håndvisper. Pisk til en tykk og hvit eggedosis. Fjern fra varmen og avkjøl noe.

  3. 3

    Stivpisk kremfløte og vend godt inn i eggedosisen. Vend inn rørte jordbær. Hell blandingen i to brødformer, kledd med bakepapir. Sett i fryseren til stiv, minst 4 timer, gjerne over natten.

MARENGSBUNN

  1. 4

    Sett stekeovnen på 100 °C (over-og undervarme) og finn frem en stekeplate dekket med bakepapir.

  2. 5

    Finn fram en helt ren bolle. Ha oppi eggehvitene, sukker og vaniljesukker, og pisk dette stivt.

  3. 6

    Tilsett eddik og vend inn med en slikkepott. Ha deretter i potetmel og vend inn. Rør rundt til blandingen er blank og smidig.

    Tips

    For perfekt størrelse: Tegn gjerne opp en sirkel på 26 cm på baksiden av bakepapiret for.

  4. 7

    Bruk slikkepotten til å stryke marengsblandingen på et stekebrett med bakepapir. Du kan også bruke sprøytepose.

  5. 8

    Sett marengsbunnen midt i ovnen på 100 °C og la stå i ca. 2,5 time. Steketiden avhenger av ovnstype, så følg med for å se om den bør tas ut før eller om den bør stå noe lenger. Bunnen skal bli sprø utenpå og litt seig inni. Sjekk gjerne midten av bunnen med en kniv.

    Tips

    Hvis du ønsker en helt sprø bunn, kan du sette den i stekeovn på 80 °C og la den stå i 7-8 timer. En helt sprø bunn kan oppbevares i 2-4 uker i en tett boks. En bunn som er litt seig inni bør brukes senest dagen etter. 

  6. 9

    Avkjøl marengsbunnen.

VED SERVERING

  1. 10

    Brekk sjokolade i biter og ha den i en bolle av glass eller metall. Sett bollen i vannbad over en gryte med kokende vann og smelt sjokoladen skånsom ved å røre med en slikkepott. Avkjøl noe.

  2. 11

    Ta isen ut av fryseren 10 minutter før servering. Stivpisk fløte. Rør romtemperert vaniljekrem glatt og bland forsiktig inn kremen.

    Tips

    I stedet for kremfløte og vaniljekrem, kan du benytte vår ferdige Piano® Pavlovakrem, som kun skal piskes i 5 minutter. NB: Kremen bør være kjøleskapskald før pisking.

  3. 12

    Del jordbærene i halve eller kvarte. Legg marengsbunnen på et serveringsfat og fordel kremen over. Topp med kuler av is, ferske bringebær og jordbær. Hell over smeltet sjokolade i mønster. Server med en gang.

Tips

Det er viktig at det ikke kommer eggeplomme i eggehviten når man skal lage stiv marengs. Skill ett og ett egg i en kopp og ha eggehvitene over i bakebollen fortløpende. Da slipper du å kaste alle eggehvitene om du skulle være så uheldig å få litt eggeplomme i den siste hviten.

Del denne oppskriften:

'La deg inspirere'

  1. Knust pavlova med bakt bringebærsaus

    Knust pavlova med bakt bringebærsaus

    Enkel •160
    Du må ikke knuse marengsbunnen for å servere den med deilig, bakt bringebærsaus, myk vaniljekrem og friske bær, men det gjør den litt annerledes og dessuten enklere å forsyne seg fra. Det kan også red...
    5/5
  2. Pavlova-kopper med vaniljekrem og fruktsalsa

    Pavlova-kopper med vaniljekrem og fruktsalsa

    Middels •100
    Porsjonspavlova i begerform kan fylles med all verdens herligheter. Prøv vaniljekrem og fruktsalsa av eple og røde bær for friskhet og festfølelse.
    4/5
  3. Brunost-Pavlova med bringebærkrem

    Brunost-Pavlova med bringebærkrem

    Middels •160
    Brunost i marengsbunnen gir en herlig karamellsmak som smaker deilig til syrlige bringebær. Gjenta smakskombinasjonen som pynt og du har en helt spesiell pavlova til en helt spesiell anledning.
    4/5