1. Til denne gode ostekaken trenger du en rund form, ca 24 cm i diameter.

2. Knus kjeksen, gjerne i en food processor. Tilsett smeltet smør og kanel, kjør til du får en jevn masse. Trykk kjeksmassen godt ned i formen - og godt opp langs kanten. Sett bunnen kaldt i kjøleskapet mens du lager kremen.

3. Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i ca 5 minutter.

4. I mellomtiden visper du kremfløte stiv og blander det med kremost, sukker og vaniljesukker. Visp videre til du får en godt blandet, luftig krem.

5. Kok opp vann og sitronsaft i en liten kjele. Klem vannet godt ut av gelatinen og smelt den i det varme sitronvannet.

6. Hell gelatinen i ostekremen mens du rører godt.

7. Fyll ostekremen i formen og glatt den ut på toppen.

8. Sett kaken kjølig slik at den stivener, i ca 3 timer.

9. Smelt Piano Gelè om i en kjele. La den avkjøles litt før du heller det over kaken.

10. Sett kaken kjøleig igjen til geleen er stiv. Det tar ca 1 time.

11. Ta kaken forsiktig ut av formen og pynt med noen vakre bær og evt et par mynteblader ved servering.