1. Forvarm ovnen til 200 °C. Du trenger en rund form med løs kant, ca. 24 cm i diameter.

2. Bland mel og sukker. Smelt smør og bland til en grynete masse. Trykk ut smulene i kakeformen.

3. Sett bunnen kaldt for å stivne. Stek bunnen midt i ovnen, ca. 10 minutter.

4. Bland egg, kremost, Crème Fraîche og melis, og rør forsiktig inn bringebær. Hell fyllet i paiskallet og stek ytterligere i 25 minutter.

5. Avkjøl ostekakepaien. Ved servering legger du rikelig med bringebær over paien og et dryss med melis.