1. Bland sammen mel og sukker. Rør inn smeltet smør og til slutt egget. Trykk deigen ut i paiformen, ca. 24 cm i diameter, og prikk deigen med en gaffel. La deigen hvile minst 1 time i kjøleskapet.

2. Sett ovnen på 200 °C. Forstek paiskallet i ca. 10 minutter.

3. Legg havregryn i bunnen. Bland stikkelsbærene med kanel og sukker og legg dem over havregrynene.

4. Stek paien på nederste rille i ovnen i ca. 30 - 35 minutter. Avkjøl.

5. Pisk eggehviter stive og vend i sukkeret. Fortsett å piske til en blank marengs. Ha gjerne marengsen i en sprøytepose og sprøyt ut topper over bærene.

6. Stek paien midt i ovnen til marengsen har fått fin farge, ca. 10 minutter. Server paien varm eller lunken, gjerne med pisket krem.