#1: Kaken kan fryses. Bak gjerne flere når du først er i gang, så har du noe å servere når det dukker opp uventede gjester.

#2: Alle gjærdeiger inneholder vann eller melk. Væsken er viktig for at gjæren skal få næring, og for at bakverket ikke skal bli tørt. Temperaturen på væsken er det mest avgjørende for et godt resultat. Fersk gjær røres ut i fingervarm væske, som ikke skal være varmere enn 37 °C. Er væsken for kald, vil gjæren bruke veldig lang tid på å heve. Blir væsken for varm, kan deigen heve for fort, og gjærcellene dør.