Mini-pavlova
sjokolade snacks pavlova

Mini-pavlova

7
92
Middels•90 min
Små søte munnfuller med sprø marengs og fløyelsmyk krem. Perfekte til den store festen som petit four.

Ingredienser

Antall stykker

  • 6 stk
    romtempererte eggehviter
  • 2 ts
    hvitvinseddik
  • 4 dl
    sukker
  • 2 ts
    HOFF Potetmel
  • 1 ts
    vaniljesukker

FYLL

TOPPING

  • 1 dl
    bringebær
  • 2 ss
    revet limeskall
  • 50 g
    mørk sjokolade
  • 4 ss
    revet mørk sjokolade

Slik gjør du det

  1. 1

    Sett stekeovnen på 100 °C og finn fram et par stekeplater dekket med bakepapir.

MARENGSBUNN

  1. 2

    Når du skal lage bunnen til Pavlova, starter du med å vispe eggehviter til hardt skum i en helt ren bolle. Ha i eddik mens du visper. Bland sukker, potetmel og vaniljesukker, og tilsett det litt etter litt i eggehvitene mens du fortsatt visper. Når massen er blank, smidig og fast har du den over i en sprøytepose og sprøyter ut små marengstopper. Bruk en teskje og lag små groper i hver marengsbunn.

  2. 3

    Senk temperaturen i stekeovnen til 100 °C og sett inn stekeplatene nederst i ovnen. Bytt gjerne om på dem etter halve steketiden har gått. Stek i ca. 75-80 minutter.

  3. 4

    Marengsen er nå sprø på yttersiden og myk inni. La den avkjøles på en rist. Ta bakepapiret forsiktig av. Slik kan marengsbunnene oppbevares i lang tid bare det er tørt.

VED SERVERING

  1. 5

    Smelt sjokolade og stivpisk fløte til krem rett før servering. Vend sjokoladen inn i kremen og ha i en sprøytepose. Pisk vaniljekrem luftig og ha i en annen sprøytepose.

  2. 6

    Fyll halvparten av mini-pavlovane med vaniljekrem og halvparten med sjokoladekrem. Topp med bringebær eller smeltet og revet sjokolade.

    Tips

    Du kan gjerne lage flere varianter, fylt f.eks. med lemoncurd, karamell, is, eller naturell krem. De kan toppes med alle typer bær og bunnene kan farges med konditorfarge for å passe inn i forskjellige fargetemaer.

Tips

Disse små marengsene er raske å steke og kan oppbevares tørt, så de kan lages flere dager før servering. Med fyllet i sprøyteposer går det raskt å fylle dem selv om det er mange.

Del denne oppskriften:

La deg inspirere

  1. Marmorert pavlova

    Marmorert pavlova

    Middels •90
    Pavlova kan lages i alle størrelser og varianter. Disse er marmorert med sjokolade og jordbær, og serveres i porsjoner som kan deles i to eller fire.
    4/5
  2. Pavlovatårn

    Pavlovatårn

    Middels •90
    Kakebordets midtpunkt! Dette fristende pavlova-tårnet imponerer både store og små.
    4/5
  3. Pavlova

    Pavlova

    Middels •130
    Himmelsk god festkake med marengsbunn, vaniljekremfyll og ferske bær.
    4/5