Marmorert pavlova
kake pavlova

Marmorert pavlova

2
20
Middels•100 min
Pavlova kan lages i alle størrelser og varianter. Disse er marmorert med sjokolade og jordbær, og serveres i porsjoner som kan deles i to eller fire.

Ingredienser

Antall porsjoner

  • 6 stk
    romtempererte eggehviter
  • 2 ts
    hvitvinseddik
  • 4 dl
    sukker
  • 2 ts
    potetmel
  • 1 ts
    vaniljesukker

JORDBÆRSMAK

  • 2 ss
    jordbærsyltetøy uten bær, ev. jordbærsaus
  • ½ ts
    rød konditorfarge

SJOKOLADESMAK

  • 1 dl
    kakao
  • 3 ss
    ferdig sjokoladesaus

Fyll

Topping

  • 300 g
    jordbær
  • 6 ss
    revet mørk sjokolade

Slik gjør du det

  1. 1

    Sett stekeovnen på 100 °C (over- og undervarme) og finn fram to stekeplater dekket med bakepapir. Tegn opp seks sirkler på ca. 14 cm på bakepapiret, tre på hver plate.

MARENGSBUNN

  1. 2

    Finn fram en helt ren bolle. Ha oppi eggehvitene, sukker og vaniljesukker, og pisk dette stivt.

  2. 3

    Tilsett eddik og vend inn med en slikkepott. Ha deretter i potetmel og vend inn. Rør rundt til blandingen er blank og smidig.

  3. 4

    Fordel halve røren i tre av sirklene. Vend resten av marengsen med kakao og fordel i de tre siste sirklene.

  4. 5

    Bland jordbærsyltetøyet med rød konditorfarge og drypp over de tre hvite marengsbunnene. Bruk en skje og rør syltetøyet forsiktig inn så de blir marmorerte. Gjør det samme med sjokoladesausen på sjokolademarengsen.

  5. 6

    Sett inn stekeplaten med jordbærmarengs nederst og sjokolademarengs over i ovnen. Stek bunnen i ca. 90 minutter, bytt plass på stekebrettene etter halve steketiden.

    Tips

    Hvis du ønsker en helt sprø bunn, kan du sette den i stekeovn på 80 °C og la den stå i 7-8 timer. En helt sprø bunn kan oppbevares i 2-4 uker i en tett boks. En bunn som er litt seig inni bør brukes senest dagen etter. 

  6. 7

    Avkjøl marengsbunnen. Ta bakepapiret forsiktig av.

VED SERVERING

  1. 8

    Rett før servering vispes vaniljekremen luftig og fløten stiv med sukker. Fordel vaniljekremen på jordbærbunnene og fløtekremen på sjokoladebunnene.

  2. 9

    Pynt med friske jordbær og revet sjokolade.

    Tips

    Pavlovaene kan dekoreres med alle typer bær og frukt, dessertsauser og andre ting som iskrem, spiselige blomster og kakepynt.

Tips

Til marmorering kan du bruke ferdigkjøpt sjokolade- eller jordbærsaus. Det er viktig at du ikke blander i for mye saus for da kollapser pavlovaen. Du kan også marmorere pavlova med konditorfarger. Da er det best å vende dem inn forsiktig med en slikkepott før de settes på brettet.

Del denne oppskriften:

La deg inspirere

  1. Pavlovatårn

    Pavlovatårn

    Middels •100
    Prøv en annerledes pavlovavariant. Dette pavlovatårnet imponerer både små og store og blir kakebordets midtpunkt! 
    4/5
  2. Pavlova

    Pavlova

    Middels •160
    Himmelsk god festkake med marengsbunn, vaniljekremfyll og ferske bær.
    4/5
  3. Pavlova med honningglaserte nøtter

    Pavlova med honningglaserte nøtter

    Middels •160
    Pavlova kan toppes med masse spennende godsaker. Prøv denne varianten med knasende honningglaserte nøtter.
    4/5