Marmorert pavlova

Marmorert pavlova

Kommentarer 2
  • Middels
  • 90 min
Pavlova kan lages i alle størrelser og varianter. Disse er marmorert med sjokolade og jordbær, og serveres i porsjoner som kan deles i to eller fire.

Ingredienser

Antall porsjoner

6 stk romtempererte eggehviter
2 ts hvitvinseddik
4 dl sukker
2 ts maizena
1 ts vaniljesukker

JORDBÆRSMAK

2 ss jordbærsyltetøy uten bær, ev. jordbærsaus
½ ts rød konditorfarge

SJOKOLADESMAK

1 dl kakao
3 ss ferdig sjokoladesaus

Fyll

3 dl TINE Kremfløte
2 ss sukker
5 dl Piano Vaniljekrem

Topping

300 g jordbær
6 ss revet mørk sjokolade

Slik gjør du det

    1. Sett stekeovnen på 200 °C og finn fram to stekeplater dekket med bakepapir. Tegn opp seks sirkler på ca. 14 cm på bakepapiret, tre på hver plate.
  1. MARENGSBUNN

    1. Når du skal lage bunnen til Pavlova, starter du med å vispe eggehviter til hardt skum i en helt ren bolle. Ha i eddik mens du visper. Bland sukker, maisenna og vaniljesukker, og tilsett det litt etter litt i eggehvitene mens du fortsatt visper.
    2. Når massen er blank, smidig og fast fordeler du halve røren i tre av sirklene. Vend resten av marengsen med kakao og fordel i de tre siste sirklene.
    3. Bland jordbærsyltetøyet med rød konditorfarge og drypp over de tre hvite marengsbunnene. Bruk en skje og rør syltetøyet forsiktig inn så de blir marmorerte. Gjør det samme med sjokoladesausen på sjokolademarengsen.
    4. Senk temperaturen i stekeovnen til 100 °C og sett inn stekeplaten med jordbærmarengs nederst og sjokolademarengs over i ovnen. Stek bunnen i ca. 30-40 minutter, bytt plass på stekebrettene etter halve steketiden.
    5. Marengsen er nå sprø på yttersiden og myk inni. La den avkjøles på en rist. Ta bakepapiret forsiktig av. Slik kan marengsbunnen oppbevares i lang tid bare det er tørt.
  2. VED SERVERING

    1. Rett før servering vispes vaniljekremen luftig og fløten stiv med sukker. Fordel vaniljekremen på jordbærbunnene og fløtekremen på sjokoladebunnene.
    2. Pynt med friske jordbær og revet sjokolade.
      Tips!

      Pavlovaene kan dekoreres med alle typer bær og frukt, dessertsauser og andre ting som iskrem, spiselige blomster og kakepynt.

Tips!

Til marmorering kan du bruke ferdigkjøpt sjokolade- eller jordbærsaus. Det er viktig at du ikke blander i for mye saus for da kollapser pavlovaen. Du kan også marmorere pavlova med konditorfarger. Da er det best å vende dem inn forsiktig med en slikkepott før de settes på brettet.

Julegaven til deg selv eller noen du er glad i

Kommentar

Kommentarer

  • Katrine

    2 år siden
    Hvor lenge må den stå inne hvis man bare skal lage 1 stor pavlova?

    Kommenter  (0)

    • Øyvind , stolt kokk og baker,

      2 år siden
      Hei Katrine, Pavlovaen bør stå i ovnen mellom 60 og 75 minutter, nesten uavhengig av størrelse. Steketiden øker dersom du lager den svært tykk, men det blir sjelden godt. Lykke til :)

      Kommenter  (7)


Det er mye kjærlighet i god mat