Skoleboller fra Bakeriet i Lom

Name: Skoleboller fra Bakeriet i Lom
Cook time: 120 min
Yield: 16 servings
Ingredients: 125 g TINE® Meierismør; 5 dl TINE® Helmelk 3,5 % fett; 1 stykk egg , romtemperert; fersk 50 g gjær (1 pk); 150 g sukker; 1 kg hvetemel (ca); 1 ts kardemomme; 1 ts salt; 1 stykk egg til pensling; 5 dl Piano® Vaniljekrem til steking; 3 dl melis (ca); 2 ts eggehvite; 4 ts vann (ca); 3 dl kokosmasse

Enkel

Kongen av boller må jo være skoleboller (skolebrød)! Hvert år selges tusenvis skoleboller over disken i det koselige Bakeriet i Lom. Nå deler vi Morten Schakendas gode oppskrift med deg. God fornøyelse!

4.1

(758)

Logg inn for å lagre favoritt!

Next ImageSkoleboller fra Bakeriet i Lom

Antall porsjoner

Skolebrød fra Bakeriet i Lom

125 g

TINE® Meierismør

5 dl

TINE® Helmelk 3,5 % fett

1 stk

egg, romtemperert

50 g

fersk gjær (1 pk)

150 g

sukker

1 kg

hvetemel (ca)

1 ts

kardemomme

1 ts

salt

1 stk

egg til pensling

Vaniljefyll

5 dl

Piano® Vaniljekrem til steking

Melisglasur med kokos

3 dl

melis (ca)

2 ts

eggehvite

4 ts

vann (ca)

3 dl

kokosmasse

Fremgangsmåte

Sett på lagemodus

1
Smelt smøret i en kjele og tilsett melken. La blandingen bli fingervarm, ca 37°C. Smuldre gjæren i en bakebolle, hell over litt av deigvæsken og rør slik at gjæren løses opp. Elt inn de øvrige ingrediensene, men ikke ta i alt melet på en gang. Elt inn litt og litt av melet til du får en glatt og smidig deig.

Forheving

2
La bolledeigen heve på et lunt sted i ca 40 minutter.

Utbaking

3
Elt deigen når den er ferdig hevet og trill den til en pølse. Del den i jevnt store biter, trill dem til boller og klem dem litt flate. Lag en fordypning midt i bollen og ha i 1-2 ss vaniljekrem. Legg bollene på et stekebrett tildekket med bakepapir.

Etterheving

4
Etterhev skolebrødene under plast eller et rent kjøkkenhåndkle. La dem heve til dobbel størrelse.
5
Sett på stekeovnen på 225°C.
6
Pensle med sammenvispet egg. Stek skolebollene midt i stekeovnen i ca 10 minutter. Avkjøl på rist.

Melisglasur

7
Bland melis med eggehvite og en liten mengde vann. Dersom du synes den blir for tykk, sper du på med en liten mengde kaldt vann. Smør melisglasuren rundt vaniljeøyet og dypp deretter bollene i tørket kokos.

Trykk for å vurdere oppskriften

bakst boller søt bakst