Tangzhong brød
bakst brød

Tangzhong brød

16
88
Enkel•180 min
Tangzhong er en kinesisk bakemetode som gir veldig luftig og saftig bakst, lignende den japanske metoden Yudane. Tradisjonelt brukes metoden til en type brioch-brød som dette. Brødet kan nytes til både salt og søtt. 

Ingredienser

Antall stykker

Jevning

Deig

Pensling

  • 1 stk
    egg
  • 1 ts
    vann

Slik gjør du det

  1. 1

    Lag en jevning ved å røre mel og melk til en klumpfri røre. Varm opp under omrøring til en tykk masse. Avkjøl noe.

  2. 2

    Bland melk, egg og sukker sammen og hell jevningen over. Bland noe ut, den vil være klumpete.

  3. 3

    Ha mel og gjær i en kjøkkenmaskin og hell væsken over. Kjør på lav hastighet i 15 minutter før mykt smør tilsettes. Kjør maskinen i 10-15 minutter til så deigen eltes til en smidig og elastisk deig.

  4. 4

    Dekk bollen med plast og la heve i ca. 1 time eller til dobbel størrelse. Smør en brødform på 1 liter med smør.

  5. 5

    Ha deigen ut på et melet bord og press flat for å klemme ut store luftbobler. Del i 8-10 emner og form til runde glatte boller. Lag gjerne forskjellige størrelser på bollene.

    Tips

    Elt inn friske urter, hakket oliven og soltørkede tomater for en italiensk vri. 

  6. 6

    Legg bollene over i brødformen, tett i tett, dekk til og etterhev i 1 time. Forvarm ovnen til 190 °C.

  7. 7

    Pisk sammen egg og vann, og pensle brødet før det settes inn i ovnen. Reduser varmen til 175 °C og stek i 20 minutter. Avkjøl på rist.

Tips

Denne grunnoppsriften kan brukes til alle typer gjærbakst, f.eks. kanelsnurrer, bollekrans og skolebrød. Ønsker du en søtere deig kan du tilsette litt mer sukker. 

Del denne oppskriften:

La deg inspirere

  1. Grovt brød

    Grovt brød

    Middels •180
    Lag herlige grovbrød med kulturmelk og masse frø, til hele familiens frokost og lunsj. Passer godt på matpakken og holder seg veldig godt i kjøleskapet.
    4/5
  2. Julekrans tangzhong style

    Julekrans tangzhong style

    Enkel •180
    Tangzhong er en kinesisk bakemetode som gir veldig luftig og saftig bakst, lignende den japanske metoden Yudane. Denne metoden er perfekt til å lage en klippekrans fylt med deilig tranebær og toppet med hvit sjokolade til jul. 
    4/5
  3. Ostefylt brød med skinke og soltørket tomat

    Ostefylt brød med skinke og soltørket tomat

    Enkel •15
    Brød bakt i ovnen med masse ost og annet godt fyll er perfekt til tapas eller som tilbehør ved siden av en god suppe.
    4/5