Oppskrift på ribberull
4
Godkjent av bestemor

Ribberull

(49)
  • Utførelse

    Enkel
  • Tid

Vil du lage ditt eget julepålegg? Prøv ribberull. Ribberullen må stå kjølig over natten, så husk å lage den minst én dag i forveien.

Ingredienskalkulator

Antall porsjoner

Ingredienser

1 ½ kilogramribbe (tynnribbe)
3 teskjesalt
½ teskjenellik
½ teskjepepper
½ teskjeallehånde
1 teskjeingefær
5 gramhele nellik til pynt

Slik gjør du det

  1. Skjær bena av ribben. Del den i to på langs og skjær nesten gjennom. Brett ut ribben til et langt stykke. Bland sammen salt, nellik, pepper, allehånde og ingefær, og gni inn i kjøttet. Rull sammen til en rull, slik at svoren kommer ytterst. Svoren kan gjerne være rutet.
  2. Surr bomullstråd rundt, slik at rullen holder fasongen. Pakk rullen i et klede (bomullsgas) til en pakke, og surr med en tråd til en fin fasong.
  3. Sett på en kjele med vann. Legg rullen i kokende vann. La den trekke (ikke koke) på svak varme under lokk i 1,5-2 timer.
  4. Avkjøl rullen litt før du legger den i press i en syltepresse, eller noe annet som presser den sammen. Sett rullen kjølig til neste dag.
  5. Pakk ut rullen. Pynt med hele nellik ved servering. Skjær i tynne skiver.

Bestemortips:

Oppbevar gjerne rullen i en tynn saltlake. Kok opp 150 g salt og 2,5 l vann og avkjøl. Legg i ribberullen etter at laken er avkjølt. Dette gjør at den holder seg lenge.

Kommentarer