1. Ha sjalottløk, hvitvinseddik og hvitvin i en kjele. La det koke til væsken er redusert til en sirupsaktig saus på ca. 2 spiseskjeer.

2. Tilsett kremfløte og la blandingen koke opp.

3. Pisk inn små terninger med smør. Fortsett til alt smøret er pisket inn. Pass på at det ikke koker underveis, men at temperaturen ligger oppunder kokepunktet.

4. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Sil sausen før servering, eller la den være som den er.