1. Smelt smør, tilsett hvetemel og rør godt sammen. Sett til siden.

2. Ha olje i en stor kjele på middels sterk varme. Tilsett løk, gulrot, stangselleri, purre og hvitløk, og la det surre til det er blankt. Bland inn smør- og melblandingen, og rør godt.

3. Spe med kyllingbuljong, og ha i laurbærblad, persille, rosmarin, timian og crème fraîche. La det småkoke uten lokk i 10-15 minutter.

4. Tilsett kylling mot slutten av koketiden, og smak til med salt og pepper.

5. Server med revet ost og ristet brød.