1. Sett ovnen på 210 °C. Skrell jordskokk og del i biter. Smelt smør i en gryte og ha i jordskokk, finhakket hvitløk og sjalottløk og fres til blanke, ca. 3 minutter. Tilsett hvitvinseddik og la koke inn 1 minutt.

2. Ha i melk og la småkoke på lav varme til jordskokkene er møre, ca. 20 minutter.

3. Kjør suppen glatt med stavmikser og smak til med salt, pepper og juice fra sitron.

4. Vend brødterninger og finhakket hvitløk godt med olje og spre utover en stekeplate. Dryss over salt, pepper og timian og stek i ovnen til sprø og gylne, ca. 8 minutter. Vend på dem underveis.

5. Stek skivet sopp sprø i smør i en panne på middels høy varme, ca. 5 minutter. Dryss med salt og pepper.

6. Server jordskokksuppe toppet med smørstekt sopp, hvitløkskrutonger og godt brød med smør.