1. Sett ovn på 225 °C. Kok opp buljong.

2. Ha smør i en stor stekepanne på sterk varme, og brun kylling raskt. Tilsett sopp, og stek videre i 2-3 minutter. Bland inn ris, hvitløk, rosmarin, salt og pepper. La det surre sammen i 1-2 minutter.

3. Rør godt, og ha det over i en ildfast form. Hell over buljong, og vend inn frosne erter.

4. Dekk over med aluminiumsfolie, og bak risottoen midt i ovnen i ca. 25 minutter, til risen er al dente. Rør inn kremost.

5. Vask spinat, og ha det i en bolle med granateple, olje og sitronsaft. Server straks.