Helstekt kalkun med waldorfsalat
jul middag kylling

Helstekt kalkun med Waldorfsalat

0
148
Middels•150 min
Kalkun hører nyttårsaften til, men den blir jo ofte tørr. Her er trikset som for alltid vil sørge for at du ikke trenger å steke brystet tørt før beina er ferdige.

Ingredienser

Antall porsjoner

Kalkun

  • 1 ss
    olje
  • 1 stk
    kalkun
  • 1 ½ ts
    salt
  • 1 ½ ts
    pepper
  • 125 g
    TINE® Meierismør
  • 2 stk
    hvitløk , delt i 2
  • 1 stk
    sitron , i skiver
  • ½ potte
    rosmarin

Waldorfsalat

  • 2 stk
    syrlige epler
  • 2 stk
    stangselleri
  • 140 g
    ananasringer , tilsvarer en liten boks
  • 200 g
    druer
  • 200 g
    hodekål
  • ½ stk
    sitron saften fra
  • 1 dl
    valnøtter , ev. hasselnøtter

Dressing

Tilbehør

  • 1 ⅕ kg
    poteter
  • 600 g
    rosenkål

Slik gjør du det

  1. 1

    Sett stekeovnen på 180 ºC.

Kalkun

  1. 2

    Ha olje i den største pannen du har og sett den på full guffe.

  2. 3

    Krydre kalkunen godt med salt og pepper og brun den på alle sider så godt du klarer i stekepannen. Ha den så over i en ildfast form. Bind lårene opp mot hverandre inntil brystet, og bind vingene sammen. Skjær 3 dype snitt inn i hvert lår på sidene, helt inn til lårbeinet, dette for at lårene skal bli ferdige samtidig som brystet. (Da unngår du å steke kalkunen så lenge at brystkjøttet blir tørt får lårene er ferdige.)

  3. 4

    I den fortsatt varme stekepannen tilsetter du smør, hvitløk delt i 2, sitroner i skiver og rosmarinkvister. La dette frese i smøret til det er nøttebrunt. Hell så smøret med alt dette over kalkunen. Stek kalkunen i ovnen på 180 °C til kjernetemperaturen på brystet er ca. 67 °C. Ca. 1,5 - 2 timer alt etter størrelsen.

    Tips

    Riv restekjøttet av kalkunen og bland med BBQ saus og server med coleslaw i burgerbrød første nyttårsdag. Pulled Turkey-burger er perfekt dagen derpå-mat. 

Waldorfsalat

  1. 5

    Skjær epler i terninger og dynk gjerne med litt sitronsaft, slik at de ikke blir brune. Stangselleri og ananas skjæres i biter og druer deles i to. Finsnitt kål og grovhakk noe av valnøttene, men spar både noen druer og valnøtter til å ha som pynt på toppen.

Dressing

  1. 6

    Visp kremfløte lett og bland i rømme, sennep, sitronsaft og sukker. Rør forsiktig sammen før du tilsetter epler, stangselleri, ananas, kål og valnøtter, som vendes lett inn i dressingen. Pynt med valnøtter, druer og gjerne litt av det grønne fra stangsellerien.

Tilbehør

  1. 7

    Vask og kok poteter møre, ca. 20 - 30 minutter.

  2. 8

    Kok rosenkål i lettsaltet vann i 3-5 minutter. Server kalkun med Waldorfsalat og poteter, rosenkål og sjyen fra kalkunen.

Tips

Beregn ca. 1/2 time steketid per kilo.

Del denne oppskriften:

'La deg inspirere'

  1. Kalkun med eplesaus og selleripuré

    Kalkun med eplesaus og selleripuré

    Middels •180
    Helstekt kalkun er skikkelig festmat som ofte serveres på nyttårsaften eller til julemiddag.
    4/5
  2. Helstekt kalkun med baconstuffing og portvinsaus

    Helstekt kalkun med baconstuffing og portvinsaus

    Middels •200
    Helstekt kalkun er både mager og god festmat. For mange er det nyttårsmiddag, mens andre har det på julaften.
    4/5
  3. Tranebærstuffet kalkun med søtpotet- og marsmallowsgrateng

    Tranebærstuffet kalkun med søtpotet- og marsmallowsgrateng

    Enkel •200
    Helstekt kalkun er en populær rett på mange norske nyttårsbord, men også til Thanksgiving. Med en søtpotetmos toppet med marsmallows får du en skikkelig amerikansk vri på kalkunmiddagen.
    4/5