Del

Andeconfit med potetmos og rødkålsalat

Name: Andeconfit med potetmos og rødkålsalat
Cook time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 stykk andelår; 2 ss salt (maldonsalt); 1 stykk hvitløk; 1 ts pepperkorn; 2 kvist timian; 2 stykk rosmarin; 6 dl solsikkeolje (ev. andefett); 1 kg mandelpotet; 200 g TINE® Meierismør; 1 dl TINE® Kremfløte; 0.5 ts salt; 0.5 ts pepper; 0.25 stykk rødkål; 0.5 stykk fennikel; 0.5 stykk sitron; 2 ss olivenolje; 2 ss bladpersille; hakkede 4 ss hasselnøtter

Enkel

And er festmat og det å konfitere, koke i fett, er en spennende måte å tilberede denne delikatessen på. Husk at andelårene skal stå kaldt i 6 - 8 timer, gjerne over natten, med salt.

3.7

(54)

4 stk

andelår

2 ss

salt (maldonsalt)

1 stk

hvitløk

1 ts

pepperkorn

2 kvist

timian

2 stk

rosmarin

6 dl

solsikkeolje (ev. andefett)

Potetmos

1 kg

mandelpotet

200 g

TINE® Meierismør

1 dl

TINE® Kremfløte

½ ts

salt

½ ts

pepper

Rødkålsalat

¼ stk

rødkål

½ stk

fennikel

½ stk

sitron

2 ss

olivenolje

2 ss

bladpersille

4 ss

hakkede hasselnøtter

Slik gjør du

Behold skjermen på

1. Ha andelårene i en form. Gni godt med maldonsalt, dekk med plast og la stå kaldt i 6-8 timer, gjerne over natten.
2. Sett ovnen på 150 °C. Tørk saltet av lårene og ha dem i en liten ildfast form med hvitløkfedd, pepper, timian og rosmarin. Dekk lårene med olje eller andefett.
3. Stek andelårene i ovnen i 1,5 - 2 timer, eller til kjøttet skal falle av beinet.
Tips
Alternativt kan du steke lårene på 100 °C i 4 - 5 timer.
4. Skrell og del potetene i biter. Kok møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og la dampe av. Mos godt med smør, kremfløte, salt og pepper.
5. snitt rødkål og fennikel. Vend med saften fra sitronen, litt finrevet sitronskall og olivenolje. La stå å trekke i ca. 10 minutter. Vend inn hakket persille og nøtter.