Andeconfit med potetmos og rødkålsalat

Name: Andeconfit med potetmos og rødkålsalat
Cook time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 stykk andelår; 2 ss salt (maldonsalt); 1 stykk hvitløk; 1 ts pepperkorn; 2 kvist timian; 2 stykk rosmarin; 6 dl solsikkeolje (ev. andefett); 1 kg mandelpotet; 200 g TINE® Meierismør; 1 dl TINE® Kremfløte; 0.5 ts salt; 0.5 ts pepper; 0.25 stykk rødkål; 0.5 stykk fennikel; 0.5 stykk sitron; 2 ss olivenolje; 2 ss bladpersille; hakkede 4 ss hasselnøtter

Enkel

And er festmat og det å konfitere, koke i fett, er en spennende måte å tilberede denne delikatessen på. Husk at andelårene skal stå kaldt i 6 - 8 timer, gjerne over natten, med salt.

3.6

(46)

Logg inn for å lagre favoritt!

Next ImageAndeconfit med potetmos og rødkålsalat

Antall porsjoner

Ingredienser

4 stk

andelår

2 ss

salt (maldonsalt)

1 stk

hvitløk

1 ts

pepperkorn

2 kvist

timian

2 stk

rosmarin

6 dl

solsikkeolje (ev. andefett)

POTETMOS

1 kg

mandelpotet

200 g

TINE® Meierismør

1 dl

TINE® Kremfløte

0.5 ts

salt

0.5 ts

pepper

RØDKÅLSALAT

0.25 stk

rødkål

0.5 stk

fennikel

0.5 stk

sitron

2 ss

olivenolje

2 ss

bladpersille

4 ss

hakkede hasselnøtter

Fremgangsmåte

Sett på lagemodus

1
Ha andelårene i en form. Gni godt med maldonsalt, dekk med plast og la stå kaldt i 6-8 timer, gjerne over natten.
2
Sett ovnen på 150 °C. Tørk saltet av lårene og ha dem i en liten ildfast form med hvitløkfedd, pepper, timian og rosmarin. Dekk lårene med olje eller andefett.
3
Stek andelårene i ovnen i 1,5 - 2 timer, eller til kjøttet skal falle av beinet.
Tips
Alternativt kan du steke lårene på 100 °C i 4 - 5 timer.
4
Skrell og del potetene i biter. Kok møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og la dampe av. Mos godt med smør, kremfløte, salt og pepper.
5
snitt rødkål og fennikel. Vend med saften fra sitronen, litt finrevet sitronskall og olivenolje. La stå å trekke i ca. 10 minutter. Vend inn hakket persille og nøtter.