Andebryst med pastinakkpure
- Middels
- 80 min
Et skikkelig festmåltid. Rosastekt andebryst med kremet pastinakkpure.
Antall porsjoner
Ingredienser
| 2 stk | andebryst |
| 1 ss | TINE Meierismør (til steking av eplebåter) |
| 1 ts | salt |
| ½ ts | nykvernet pepper |
| 2 stilker | frisk rosmarin |
| 500 g | pastinakk |
| 1 l | vann |
| 1 ts | salt |
| 1 dl | TINE Matfløte |
| 140 g | kaldt TINE Meierismør |
| 1 ts | nykvernet pepper |
| 4 stk | gulrøtter |
| 4 stk | epler |
| 1 stk | appelsin |
Slik gjør du det
-
-
Skrell og del pastinakk i mindre biter. Legg pastinakkbiter i en kjele og hell på vann til det dekker. Kok dem helt møre. Hell av kokevannet og la den dampe av seg restfuktigheten.
-
Mos pastinakk ved hjelp av stavmikser eller hurtigmikser. Tilsett smør og fløte. Kjør maskinen til du har en helt glatt krem og smak til med salt og kvernet pepper.
-
Forvarm stekeovnen til 200 grader. Snitt rutemønster i fettsiden på andebrystene, omtrent som ribbesvor. Bruk en skarp og spiss kniv og se til at du ikke skjærer helt ned i kjøttet. Krydre med salt og pepper på begge sider.
-
Legg med skinnsiden ned i en kald panne (ikke smør eller fett i pannen), sett på full varme og stek i 7-8 min (til gyllen brun farge). Snu over på kjøttsiden og stek i 1-2 min.
-
Ta andebrystet ut av pannen, legg det i ildfast form med folie/lokk over og la hvile i ca. 10 min.
-
Ta av folien og la andebrystet stå i stekeovnen i 8-10 min. Fettsiden skal være sprø og mørk gyllen, og kjøttet saftig og rosa. Ta folien / lokket på igjen og la hvile ca. 10 min før servering.
-
Skrell gulrøtter og skjær gulrøttene i staver. Kok møre i vann. Kutt eplene i båter og stek i smør i en stekepanne på middels varme til eplebåtene er gylne. Skrell appelsinen og skjær i biter.
-
Skjær andebryst i skiver og server med pastinakkpure, gulrotstaver, eplebåter og appelsinbiter.
-
Tips!
Bruk en skarp og spiss kniv til å snitte et rutemønster i fettsiden på andebrystet og se til at du ikke skjærer helt ned i kjøttet.
Produkter i oppskriften
Julegaven til deg selv eller noen du er glad i
Kommentarer