Svinefilet med appelsinsaus og couscous-salat

Enkel

30min

3.7

Svinefilet får følge av en fargerik couscous-salat med mye smak. Saus laget på appelsinjuice og smør bringer det hele sammen.

Enkel

30min

3.7

Svinefilet får følge av en fargerik couscous-salat med mye smak. Saus laget på appelsinjuice og smør bringer det hele sammen.

Ingredienser

porsjoner

500 g

hel svinefilet

1 ss

rapsolje

1 ts

salt

½ ts

pepper

3 dl

100 g

2 dl

couscous

2 ss

1 stk

appelsin

1 dl

tørkede ferske tranebær

2 dl

pistasjnøtter, grovhakket

100 g

fetaost

2 dl

bladpersille, hakket

Behold skjermen på

Sett ovnen på 200 °C. Brun svinefilet på alle sider i en varm stekepanne med olje, i ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper, ha over i en ildfast form og stek videre i ovnen i 20 minutter, eller til akkurat gjennomstekt.
Ha appelsinjuice i pannen. Skrap løs kjøttrestene og la småkoke under omrøring til noe redusert, i ca. 5 minutter. Ta pannen av varmen, og rør inn kaldt smør i biter. Pass på så ikke sausen koker for da «sprekker» den.
Tips
Denne sausen er også god til fisk. Tilsett gjerne finhakket persille.
Lag couscous etter anvisning på pakken. Rør inn smør og avkjøl noe. Skjær ut appelsinfileter ved å skjære av alt skallet av appelsinen med en skarp kniv, også det hvite. Skjær ned langs begge sider av hinnene slik at filetene løsner. Vend appelsinfileter, tranebær, nøtter, fetaost og bladpersille inn i couscousen.
Del svinefileten i skiver, og server med couscous-salat og appelsinsaus.