Del

Ryper med mormors saus

Middels

Som tradisjonell julemiddag, til høstselskap med venner, eller kanskje er det rypejegeren selv som steller i stand til festmåltid?

3.7

(50)

Stekt rype:

4 stk

brystfileter av rype

4 ss

TINE® Meierismør (til steking)

Saus:

2.5 dl

TINE® Seterrømme

5 ss

hvetemel

4 dl

innkokt kraft (av rypeskroget)

1 beger

Snøfrisk® Naturell

2 ts

salt

1 ts

nykvernet pepper

Tilbehør:

1 stk

rødløk

Slik gjør du

Behold skjermen på

1. Skjær brystfiletene pent ut.
2. Legg rypeskrogene i en kjele og hell over vann så rypene er helt dekket. Kok opp og la det småkoke i ca. 45 minutter. Skum godt og ta ut skrogene. La sjyen koke inn til ca. 4 dl.
3. Lag jevning av rømme og mel og rør inn i den kokende kraften. La osten smelte i og smak til med salt og pepper.
4. La rypebrystene steke raskt i smør på panne. Legg dem i sausen og la dem trekke videre ca. 10 minutter.
5. Stek løk i pannen til den er blank, 3–4 minutter. Server rypene med kokte poteter eller potetmoskrustader og løk.

Tips

Man kan tilberede rype og skogsfugl på to måter: enten bevarer du smaken i selve kjøttet, med kort steketid og varmebehandling, eller du overfører smaken til kraft og saus med lengre varmebehandling.

høst jul middag