Ribbe med ananas, chili og salvie
jul asiatisk middag kjøtt

Ribbe med ananas, chili og salvie

4
29
Enkel•180 min
Du kan spise ribbe hele året når den er laget på dette viset. Kjøttet blir ekstra spennende med litt sødme fra ananas og hete fra chili. Servert med lettsyltet rødkål og friske grønnsaker. Husk å sette av 2-3 dager til marinering.

Ingredienser

Antall porsjoner

  • 2 kg
    flatribbe
  • 3 ts
    salt
  • 2 ts
    pepper
  • 1 l
    ananasjuice
  • 2 stk
    rød chili
  • 1 dl
    soyasaus
  • 1 bunt
    salvie

LETTSYLTET RØDKÅL

  • ¼ stk
    rødkål
  • ½ stk
    rødløk
  • 2 dl
    eplesidereddik
  • 2 ss
    sukker
  • ½ ts
    salt

TIL SERVERING

  • 2 stk
    hjertesalat
  • 4 stk
    vårløk
  • ½ stk
    agurk
  • 1 stk
    mango
  • 2 dl
    peanøtter

Slik gjør du det

  1. 1

    Rut svoren ved å føre en skarp kniv (tapetkniv er bra) gjennom svoren og nesten ned til kjøttet. Det er fint å lage rutene i forhold til ribbeina, slik at det blir lett å skjære opp ribba til servering. Kjøper du ferdig rutet ribbe, så sjekk at det er skåret godt ned i fettlaget.

  2. 2

    Gni ribba godt med salt og pepper. Legg med svoren ned i en langpanne, dekk med plast og la stå kjølig i 2-3 dager.

  3. 3

    Sett ovnen på 230 °C. Snu ribba med svoren opp og legg en forhøyning midt under slik at ribba buler i midten og fettet kan renne av. Bruk f.eks. en asjett eller en ball med aluminiumsfolie. Dette er for at fettet skall kunne renne av ribben og ikke samle seg i en grop på toppen.

  4. 4

    Hakk chili og ha i formen sammen med ananasjuice, soyasaus og salvieblader. Dekk med aluminiumsfolie så det blir helt tett. Sett i ovnen i 1 time så ribben dampes og svoren blåser seg opp.

  5. 5

    Fjern folien på ribba og reduser temperaturen til 200 °C. Sett ribben tilbake midt i ovnen og stek videre i 1 1/2 time. La ribben hvile i minimum 20 minutter før du skjærer i den.

    Tips

    Svoren blir som regel sprø av seg selv, men blir den ikke det kan du skru på grillelementet og sette ribba høyt i ovnen. Følg med, for nå kan det være sekunder mellom perfekt og brent.

  6. 6

    Finsnitt rødkål og rødløk, bruk gjerne mandolin. Rør sammen eddik, sukker og salt til sukkeret er oppløst og hell over. La mariner i minimum 20 minutter.

  7. 7

    Hell sjy og stekefett fra ribben over i en gryte og la stå et par minutter. Øs av så mye som mulig av fettet som samler seg på toppen og kok opp sausen. La redusere noe.

    Tips

    For å enkelt fjerne alt av fettet, kan du sette sausen kaldt slik at fettet stivner på toppen av sjyen. Fjern fettlokket og kok inn sausen til konsistensen tykner.

  8. 8

    Del salat i blader, finsnitt vårløk, skjær agurk og mango i strimler og grovhakk peanøtter. Skjær ribbe i biter og server i salatwrap med lettsyltet rødkål, agurk, vårløk, mango, peanøtter og saus.

Tips

Ribbe med asiatiske smaker kan også serveres med kinesiske pannekaker som en vri på peking duck. Du kan også bruke lompe eller tortillalefser til servering. Liker du ribben best med poteter og surkål til, ja, så server gjerne det. Dette smaker nydelig uansett.

Del denne oppskriften:

La deg inspirere

  1. Asiatisk ribbe med kinesiske pannekaker

    Asiatisk ribbe med kinesiske pannekaker

    Enkel •60
    Asiatisk ribbe eller pekingribbe servert med tynne pannekaker, hoisin saus og friske sprø grønnsaker er himmelsk godt. Dette er en perfekt måte å bruke ribberester på, skikkelig digg som alle vil elsk...
    4/5
  2. Pai med ribberester

    Pai med ribberester

    Enkel •90
    Alle julens kjøtt- og potetrester kan brukes i denne paien. Toppet med deilig cheddar blir denne paien alt annet enn restemat.  
    5/5
  3. Ribbeburger med lettsyltet rødkål og rømmedressing

    Ribbeburger med lettsyltet rødkål og rømmedressing

    Enkel •30
    De fleste har juleribbe minst en gang i løpet av sesongen, og får gjerne en del til overs. Disse kan brukes til deilig restemat, som denne burgeren.
    4/5