Reinsdyrlår

Name: Reinsdyrlår
Cook time: 30 min
Yield: 14 servings
Ingredients: 3.5 kg reinsdyrlår; 3 ts salt; nykvernet 2 ts pepper; 3 ss brunt sukker; 9 ss bringebæreddik; 18 dl kraft; 12 dl TINE® Kremfløte; 9 ss TINE® Meierismør; 2 pakke rosenkål

Middels

30min

Heldige er de som har en jeger i familien. Med reinsdyr, elg eller hjort på menyen blir det fest i juleheimen.

4.0

(18)

Logg inn for å lagre favoritt!

Antall porsjoner

Ingredienser

3.5 kg

reinsdyrlår

3 ts

salt

2 ts

nykvernet pepper

Klassisk viltsaus:

3 ss

brunt sukker

9 ss

bringebæreddik

18 dl

kraft

12 dl

TINE® Kremfløte

9 ss

TINE® Meierismør

rosenkål:

2 pakke

rosenkål

Fremgangsmåte

Sett på lagemodus

1
Sett stekeovnen på 200 ºC
2
Ta ut nøkkelbeinet, også kalt isbeinet, og skjær av løse hinner. Gni låret inn med salt og pepper.
3
Legg reinsdyrlåret på rist over langpanne. Sett i steketermometer og sett låret i ovnen. Ta ut låret når termometeret viser 65 ºC og la det hvile på benken i ca. 10 minutter. Dekk så med aluminiumsfolie.

Klassisk viltsaus:

4
Smelt sukker forsiktig i en kjele, slå i eddik og la det koke litt før kraft og kremfløte tømmes i. La så det hele koke inn til 5–6 dl. Del smøret i mindre biter og rør det i sausen like før servering. Smak til med salt.
Tips
Ved å røre inn kaldt smør skåret i små treninger, får du en både tykk og blank saus. Sausen skal ikke koke etter at smøret er rørt i.