Mørk viltgryte

Enkel

1t 50min

Viltgryte er alltid en suksess. Denne er fransk-inspirert og utrolig god. Kraftig på smak og perfekt med godt brød ved siden av.

3.8

(228)

Logg inn for å lagre favoritt!

Antall porsjoner

1 kg

viltkjøtt med bein

1 stk

laurbærblad

2 kvist

timian

5 dl

hvitvin

1 ts

salt

0.5 ts

pepper

100 g

2 stk

hvitløksfedd

8 stk

sjalottløk

2 stk

gulrot

0.25 stk

sellerirot

1 stk

persillerot

3 dl

viltkraft

6 skiver

tykt bacon

10 stk

aromasopp

8 stk

brødskive

4 ss

Fremgangsmåte

Sett på lagemodus

1
Del kjøtt i biter og ha i en form med laurbærblad og timian. Hell over hvitvin, dekk til og la marinere minst 1 time, gjerne over natten i kjøleskapet.
2
Sett ovnen på 180 °C. Fisk kjøttet opp med en hullsleiv og krydre med salt og pepper. Spar på vinen. Brun kjøttet i en panne med smør og ha over i en gryte, gjerne i jern, som tåler å stå i ovnen.
3
Finhakk hvitløk og skrell og del sjalottløk i to. Skrell og del gulrot, sellerirot og persillerot i biter. Brun grønnsakene i pannen med mer smør og ha over i gryten med kjøttet.
4
Hell vinen i pannen og kok ut ved å skrape løs alt som har festet seg i bunnen av pannen med en tresleiv. Hell over i gryten og tilsett kraft. Sett kjelen i ovnen med lokk og la koke i ca. 1 time eller til kjøttet er mørt.
5
Del bacon i biter og sopp i to. Fres sprø og gylne i en varm panne med smør. Vend inn i gryten før servering. Server med godt brød og smør.
Tips
Det er også veldig godt med potetmos til denne retten.