Helstekt indrefilet av svin med karamelliserte poteter

Enkel

3.6

Saftig svinekjøtt med søte poteter og frisk syltet ananas-salsa er en flott match. Server dandert på tallerken som en del av en større middag eller server på fat til søndagsmiddagen. Husk at ananas-salsaen skal stå kaldt over natten.

Helstekt indrefilet av svin med karamelliserte poteter

Enkel

3.6

Ingredienser

porsjoner

800 g

svin indrefilet

1 ts

salt

½ ts

pepper

2 ss

TINE® Meierismør

2 kvist

frisk timian

Syltet ananas-salsa

1.5 dl

eplesidereddik

2 ss

sukker

1 dl

vann

½ stk

ananas

2 stk

vårløk

1 stk

rød chili

Karamelliserte poteter

600 g

småpoteter

1.5 dl

sukker

100 g

TINE® Meierismør

Fremgangsmåte

Behold skjermen på

Kok opp eddik, sukker og vann. Rør til sukkeret er oppløst og avkjøl.
Del ananas i biter og knus forsiktig med en tresleiv i en bolle eller bruk en morter. Bland med eddiklaken og tilsett finsnittet vårløk og hakket chili. La stå kaldt over natten.
Sett ovnen på 200 °C. Kok potetene i lettsaltet vann, ca. 15 minutter. Hell av vannet, la dampe av og skrell potetene. Smelt sukker i en varm panne uten å røre. Sukkeret skal bli flytende og gyllent.
Tilsett smør og rør til en karamell. Spe eventuelt med litt kaldt vann om den skiller seg. Vend inn potetene og ha alt over i en ildfast form. Stek i ovnen i ca. 15 minutter. Vend på dem av og til.
Krydre kjøttet med salt og pepper og brun det raskt i en varm panne i smør eller på grill. Ha det over i en ildfast form med timian og stek midt i ovnen i ca. 20 minutter, avhengig av tykkelsen på kjøttet.
Tips
Bruk gjerne steketermometer når du steker eller griller kjøtt! Hvis du vil at svinekjøttet skal ha en lett rosa kjerne, skal termometeret vise 68-70 °C. Vil du ha den godt gjennomstekt, venter du til det viser 76 °C.
La kjøttet hvile i 5-10 minutter før det skjæres i skiver. Server med karamelliserte poteter, syltet ananas-salsa og stekesjyen fra kjøttet.