Helstekt indrefilet av svin med karamelliserte poteter
middag kjøtt

Helstekt indrefilet av svin med karamelliserte poteter

0
3
Enkel•60 min
Saftig svinekjøtt med søte poteter og frisk syltet ananas-salsa er en flott match. Server dandert på tallerken som en del av en større middag eller server på fat til søndagsmiddagen. Husk at ananas-salsaen skal stå kaldt over natten.

Ingredienser

Antall porsjoner

  • 800 g
    svin indrefilet
  • 1 ts
    salt
  • ½ ts
    pepper
  • 2 ss
    TINE® Meierismør
  • 2 kvister
    frisk timian

SYLTET ANANAS-SALSA

  • 1 ½ dl
    eplesidereddik
  • 2 ss
    sukker
  • 1 dl
    vann
  • ½ stk
    ananas
  • 2 stk
    vårløk
  • 1 stk
    rød chili

KARAMELLISERTE POTETER

Slik gjør du det

  1. 1

    Kok opp eddik, sukker og vann. Rør til sukkeret er oppløst og avkjøl.

  2. 2

    Del ananas i biter og knus forsiktig med en tresleiv i en bolle eller bruk en morter. Bland med eddiklaken og tilsett finsnittet vårløk og hakket chili. La stå kaldt over natten.

  3. 3

    Sett ovnen på 200 °C. Kok potetene i lettsaltet vann, ca. 15 minutter. Hell av vannet, la dampe av og skrell potetene. Smelt sukker i en varm panne uten å røre. Sukkeret skal bli flytende og gyllent.

  4. 4

    Tilsett smør og rør til en karamell. Spe eventuelt med litt kaldt vann om den skiller seg. Vend inn potetene og ha alt over i en ildfast form. Stek i ovnen i ca. 15 minutter. Vend på dem av og til.

  5. 5

    Krydre kjøttet med salt og pepper og brun det raskt i en varm panne i smør eller på grill. Ha det over i en ildfast form med timian og stek midt i ovnen i ca. 20 minutter, avhengig av tykkelsen på kjøttet.

    Tips

    Bruk gjerne steketermometer når du steker eller griller kjøtt! Hvis du vil at svinekjøttet skal ha en lett rosa kjerne, skal termometeret vise 68-70 °C. Vil du ha den godt gjennomstekt, venter du til det viser 76 °C.

  6. 6

    La kjøttet hvile i 5-10 minutter før det skjæres i skiver. Server med karamelliserte poteter, syltet ananas-salsa og stekesjyen fra kjøttet.

Tips

De karamelliserte potetene er også perfekt følge til juleribben, kalkun eller and.

Del denne oppskriften:

La deg inspirere

  1. Glasert skinkestek

    Glasert skinkestek

    Enkel •150
    Skinkestek som er glasert med honning og sennep, servert med en syrlig og søt stekesjy hører julen til. Lag gjerne en stor porsjon - da har du nydelig pålegg til julens mange frokoster.
    4/5
  2. Lammekarré med risotto

    Lammekarré med risotto

    Utfordrende •45
    Oppskrift på et festmåltid med lammecarré og risotto med sopp og vellagret ost. Perfekt til både søndagsmiddag og fest.
    4/5
  3. Helstekt indrefilet med sopprisotto

    Helstekt indrefilet med sopprisotto

    Enkel •120
    Indrefilet av okse er festmat på sitt beste. Her er kjøttet servert med sopprisotto og en fyldig demi-glace-saus.
    5/5