1. Varm melken og vannet til det er fingervarmt og bland med mel, sukker, olivenolje, tørrgjær og salt.

2. Elt for hånd eller med kjøkkenmaskin til du har en smidig deig.

3. La heve så lenge du har tid, gjerne 1-2 timer.

4. Del opp deigen i åtte emner, bruk godt med mel på hendene og trill ut åtte boller.

5. Trykk bollene flate og la dem heve i 20-30 min.

6. Pensle hamburgerbrødene med sammenvispet egg og strø over sesamfrø.

7. Stek på 200 °C i ca. 10 min, til de er gylne. Avkjøl på rist.

8. Smuldre blåmuggost og del vårløk i grove biter. Ha ost, vårløk, Kefir, eddik, salt og pper i en foodprosessor og kjør glatt. Sett til side.

9. Del rødløk i tynne skiver, dekk med sitronsaft og la stå og godgjøre seg mens du lager klart resten.

10. Finhakk løk og hvitløk og ha i en bolle sammen med egget. Visp sammen.

11. Rør inn sennep, worchestershiresaus, salt og pepper og ha tilslutt i kjøttdeigen.

12. Bruk fingrene og bland sammen til en jevn masse, som du deler i fire.

13. Form til flate burgere og bruk tommelen til å lage en liten fordypning i midten, så slipper du at burgeren hever seg og blir tykkere der

14. Stek i litt smør/olje på middels høy varme til burgeren er godt brunet på begge sider.

15. Varm hamburgerbrødene raskt og server brød, salatblad, burger, blåmuggdressing, sylteagurk, rødløk og tomat.