1. Sett ovnen på 200 °C. Vend potetbåter med olivenolje, timian, salt, pepper og paprikapulver. Spre utover en langpanne, og fordel små biter med smør utover. Stek gylne og møre i ovn, ca. 25 minutter. Rør underveis.

2. Kok bønner møre i kokende lettsaltet vann, ca. 2 minutter. Skyll raskt i iskald vann, og vend med balsamicoeddik og litt salt.

3. Legg tomater på en stekeplate, og drypp med litt olje. Stek øverst i ovnen i 8-10 minutter.

4. Krydre entrecôteskivene med salt og pepper. Varm olje i en panne på middels høy varme, ha i hvitløksfedd og stek kjøttet på den ene siden til gyllent, ca. 3 minutter. Snu kjøttet og tilsett smør. Øs smør over kjøttet mens det steker videre i ca. 3 minutter. Legg en skive blåmuggost på hver entrecôteskive, sett på lokk og ta pannen av platen. La stå å godgjøre seg på ettervarmen i 5 minutter.

5. Server med bønner, stekte poteter og tomater ved siden av.