Vegetarlasagne med spinat og sopp

Vegetarlasagne med spinat og sopp

23
111
Enkel50 min
Denne lasagnen er helt uten kjøtt, men er både mettende og har mye smak. Dette er vegetarisk kosemat med smak av Italia.

Ingredienser

Antall porsjoner

  • ½ stk
    løk , finhakket
  • 3 dl
    aromasjampinjonger , hakket
  • 2 ss
  • 1 l
    frisk spinat
  • 1 stk
    hvitløksfedd , finhakket
  • ½ ts
    salt
  • ¼ ts
    pepper
  • 8 stk
    lasagneplater

Tomatsaus:

  • 1 stk
    løk , hakket
  • 2 stk
    hvitløksfedd , finhakket
  • 2 stk
    gulrøtter , revet
  • ½ stk
    squash , revet
  • 2 ss
  • 2 ss
    tomatpuré
  • 2 bokser
    hermetiske tomater
  • 1 stk
    laurbærblad
  • 2 kvister
    frisk timian
  • ½ ts
    salt
  • ¼ ts
    pepper

Ostesaus:

Til servering:

Slik gjør du det

  1. 1

    Lag tomatsaus først. Fres løk og hvitløk, gulrot og squash blankt i litt smør i en gryte på middels varme, ca. 2 minutter. Tilsett tomatpuré, og fres 2 minutter til. Ha i hermetiske tomater, laurbærblad, timian, salt og pepper, og la småkoke uten lokk på middelsvarme i 20 minutter, eller til den tykner litt. Fjern laurbærbladet.

  2. 2

    Sett ovnen på 200 °C. Bland sammen crème fraîche, ricotta, muskat og revet ost til ostesaus.

  3. 3

    Fres løk og sopp i smør i en panne på middels høy varme, i ca. 5 minutter. Tilsett spinat og hvitløk, og fres til spinaten faller sammen og er myk. Krydre med salt og pepper.

  4. 4

    Smør en ildfast form, 20x30 centimeter, med smør og legg et tynt lag tomatsaus i bunnen. Legg så lasagneplater, spinat- og soppblanding, tomatsaus og ostesaus lagvis. Gjenta, og avslutt med ost på toppen.

  5. 5

    Stek i ovnen i ca. 20 minutter, eller til lasagneplatene er myke og toppen gyllen. Server med brød og smør til.

    Tips

    Det kan være godt med en frisk salat til, gjerne en tomatsalat. Skjær tomat i skiver og vend med salt, pepper, balsamicoeddik og god olivenolje.

Tips

Denne vegetarlasagnen kan også serveres som tilbehør til grillet kjøtt eller fisk. Den har mye smak i seg selv, men ønsker du kjøtt i lasagnen, kan du legge inn et lag med grillet kylling eller kokt skinke.

Del denne oppskriften: