Jordskokkmousse

Name: Jordskokkmousse
Cook time: 60 min
Yield: 10 servings
Ingredients: 1000 g jordskokk; 30 g hvetemel; 30 g GRYR® Smøreblid; 500 g GRYR® Matfløyel; 250 g vann (fra kokingen av jordskokk); 16 g vegetabilsk gelatinerstatning; 15 g salt; 7 g pepper; 1 stykk sitron (saften); 10 skive rugbrød; 200 g sjampinjong

Middels

Deilig, vegansk jordskokkmousse på ristet rugbrød med stekt sopp. Lag moussen dagen før slik at den er stivnet før servering.

(0)

Logg inn for å lagre favoritt!

Antall porsjoner

Ingredienser

1000 g

jordskokk

30 g

hvetemel

30 g

GRYR® Smøreblid

500 g

GRYR® Matfløyel

250 g

vann (fra kokingen av jordskokk)

16 g

vegetabilsk gelatinerstatning

15 g

salt

7 g

pepper

1 stk

sitron (saften)

Tilbehør

10 skiver

rugbrød

200 g

sjampinjong

Fremgangsmåte

Sett på lagemodus

1
Skrell og kok jordskokk møre. Ta vare på kokevannet. Kjør de kokte jordskokkene glatt i en blender og avkjøl.
2
Smelt GRYR® Smøreblid i en kjele, og tilsett mel. Spe med ca 250 gram GRYR® Matfløyel og vann fra jordskokkene til en tykk og glatt saus. Avkjøl.
3
Klargjør den vegetabilske gelatinerstatningen etter anvisning på pakken.
4
Pisk resten av GRYR® matfløyel til luftig krem. Bland jordskokk pureen med sausen og vend inn pisket GRYR® matfløyel. Smak til med salt og pepper.
5
Hell gelatinen i tynn stråle inn i blandingen og fyll i passende former. La stå på kjøl til den stivner.
6
Stek sopp i litt olje.
7
Legg moussen på ristet rugbrød og topp med stekt sopp.
Tips
Topp gjerne med ristede nøtter.