Jordskokkmousse
Deilig, vegansk jordskokkmousse på ristet rugbrød med stekt sopp. Lag moussen dagen før slik at den er stivnet før servering.
Middels•1 t•10 personer
Ingredienser
- 1000 g jordskokk
- 30 g hvetemel
- 30 g GRYR® Smøreblid
- 500 g GRYR® Matfløyel
- 250 g vann, (fra kokingen av jordskokk)
- 16 g vegetabilsk gelatinerstatning
- 15 g salt
- 7 g pepper
- 1 stykk sitron, (saften)
Tilbehør
- 10 skive rugbrød
- 200 g sjampinjong
Slik gjør du
1
Skrell og kok jordskokk møre. Ta vare på kokevannet. Kjør de kokte jordskokkene glatt i en blender og avkjøl.
2
Smelt GRYR® Smøreblid i en kjele, og tilsett mel. Spe med ca 250 gram GRYR® Matfløyel og vann fra jordskokkene til en tykk og glatt saus. Avkjøl.
3
Klargjør den vegetabilske gelatinerstatningen etter anvisning på pakken.
4
Pisk resten av GRYR® matfløyel til luftig krem. Bland jordskokk pureen med sausen og vend inn pisket GRYR® matfløyel. Smak til med salt og pepper.
5
Hell gelatinen i tynn stråle inn i blandingen og fyll i passende former. La stå på kjøl til den stivner.
6
7
Legg moussen på ristet rugbrød og topp med stekt sopp.
TipsTopp gjerne med ristede nøtter.
