Eksotisk potetsalat med søtpotet

Name: Eksotisk potetsalat med søtpotet
Cook time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 3 stykk søtpotet; 1 stykk chili; 1 stykk rødløk; 100 g grønnkål eller spinat; 1 ss olje; 50 g gresskarfrø; 2 stykk hvitløksfedd; 3 dl TINE® Lettrømme 17 %; 0.5 stykk lime (saften); 1 ts kajennepepper; 1 g salt; 1 stykk granateple; 1 potte frisk koriander

Enkel

20min

4.2

Prøv en litt annerledes og spennende potetsalat! Dette er en smaksrik søtpotetsalat med chili, hvitløk, granateple og koriander. Den passer perfekt til grillmaten eller sommerbordet.

Eksotisk potetsalat med søtpotet

Enkel

20min

4.2

Prøv en litt annerledes og spennende potetsalat! Dette er en smaksrik søtpotetsalat med chili, hvitløk, granateple og koriander. Den passer perfekt til grillmaten eller sommerbordet.

Ingredienser

porsjoner

3 stk

søtpotet

1 stk

chili

1 stk

rødløk

100 g

grønnkål eller spinat

1 ss

olje

50 g

gresskarfrø

2 stk

hvitløksfedd

3 dl

TINE® Lettrømme 17 %

½ stk

lime (saften)

1 ts

kajennepepper

1 g

salt

1 stk

granateple

1 potte

frisk koriander

Fremgangsmåte

Behold skjermen på

Skrell og del søtpotet i terninger. Kok de møre i lettsaltet vann, ca. 12 minutter, hell av vannet og la dampe av. Avkjøl noe.
Hakk chili og del rødløk i tynne båter.
Tips
Chili varierer i styrke, så smak til med chili så potetsalaten ikke blir for sterk.
Riv grønnkål i biter og pannestek den lett i litt olje. Bruker du spinatblader så trenger du ikke å pannesteke disse.
Rist gresskarfrø i tørr panne til de blir litt gylne.
Hakk hvitløk og vend inn i rømme sammen med saften av lime, kajennepepper og salt.
Del granateple og ta ut frøene.
Tips
Gjør det i en bolle under vann så slipper du flekker.
Ha søtpotetbitene i en bolle og vend med halvparten av rømmen. Ha det så over på et fat og vend inn grønnkål, rødløk og chili. Topp med granateplefrø og hakket koriander. Server resten av rømmen ved siden av i en skål.