Eksotisk potetsalat
tilbehør salat

Eksotisk potetsalat med søtpotet

3
32
Enkel•20 min
Prøv en litt annerledes og spennende potetsalat! Dette er en smaksrik søtpotetsalat med chili, hvitløk, granateple og koriander. Den passer perfekt til grillmaten eller sommerbordet.

Ingredienser

Antall porsjoner

  • 3 stk
    søtpoteter
  • 1 stk
    chili
  • 1 stk
    rødløk
  • 100 g
    grønnkål eller spinat
  • 1 ss
    olje
  • 50 g
    gresskarfrø
  • 2 stk
    hvitløksfedd
  • 3 dl
    TINE® Lettrømme 17 %
  • ½ stk
    lime (saften)
  • 1 ts
    kajennepepper
  • 1 g
    salt
  • 1 stk
    granateple
  • 1 potte
    frisk koriander

Slik gjør du det

  1. 1

    Skrell og del søtpotet i terninger. Kok de møre i lettsaltet vann, ca. 12 minutter, hell av vannet og la dampe av. Avkjøl noe.

  2. 2

    Hakk chili og del rødløk i tynne båter.

    Tips

    Chili varierer i styrke, så smak til med chili så potetsalaten ikke blir for sterk.

  3. 3

    Riv grønnkål i biter og pannestek den lett i litt olje. Bruker du spinatblader så trenger du ikke å pannesteke disse.

  4. 4

    Rist gresskarfrø i tørr panne til de blir litt gylne.

  5. 5

    Hakk hvitløk og vend inn i rømme sammen med saften av lime, kajennepepper og salt.

  6. 6

    Del granateple og ta ut frøene.

    Tips

    Gjør det i en bolle under vann så slipper du flekker.

  7. 7

    Ha søtpotetbitene i en bolle og vend med halvparten av rømmen. Ha det så over på et fat og vend inn grønnkål, rødløk og chili. Topp med granateplefrø og hakket koriander. Server resten av rømmen ved siden av i en skål.

Tips

Du kan lage potetsalat av alle poteter, også rester, men små poteter av en lettkokt type er best, som norske nypoteter, Amandine eller Rosewald.

Del denne oppskriften:

'La deg inspirere'

  1. Lettere potetsalat med mais

    Lettere potetsalat med mais

    Enkel •25
    Potetsalat er et must til sesongens grillretter, men spar litt på kaloriene ved å bruke en lett créme fraîche. Her gir mais og sylteagurk mye smak som balanserer godt med både kjøtt og fisk.
    4/5
  2. Potetsalat med eple og fennikel

    Potetsalat med eple og fennikel

    Enkel •20
    Potetsalat – Det perfekte tilbehøret til sommermaten. Her kan du variere med urter, frukt og grønnsaker.
    5/5
  3. Potetsalat med rømme

    Potetsalat med rømme

    Enkel •20
    Ingen grillaften uten en deilig potetsalat! Denne grunnoppskriften kan varieres i det uendelige.
    4/5