Vask og skrell poteter og søtpotet. Del i passelige biter, men for at de skal ha lik koketid er det lurt å kutte søtpotetene i mindre biter enn de vanlige potetene. Kok møre, ca. 12 minutter, hell av vannet og la dampe av. Avkjøl noe.

Finhakk løk, paprika og jalapeño, og bland med poteter og mais.

Rør inn rømme og limesaft og smak til med salt og pepper. Server med et dryss hakket koriander.