1. Kok potetene møre. Del i terninger.

2. Legg potetene i en stor bolle og ha over rømme og dijonsennep.

3. Del eplet i små terninger, finsnitt fennikel og skjær vårløk i små ringer. Vend ingrediensene inn sammen med potetene og ha i finhakket hvitløk, sitronsaft, salt og pepper.

4. Topp med ferske urter og server.