Rekerisotto

Middels

45min

Denne herlige risretten med saftige reker, pesto og tomat er slett ikke vanskelig å lage. Smaken er fantastisk smakfull, og du vil garantert tilberede den igjen.

4.6

(13)

Logg inn for å lagre favoritt!

Antall porsjoner

Ingredienser

600 g

ferske reker med skall

1 ss

TINE® Meierismør til steking

4 dl

frisk Sunniva® Original Eplejuice (eventuelt hvitvin)

5 dl

vann

1 boks

hermetiske tomater, hakkede

2 ss

timian, hakket

Risotto

1 ss

TINE® Meierismør til steking

1 stk

løk, finhakket

3 dl

risottoris

1 stk

hvitløksfedd, finhakket

1 ts

sitronskall, revet

2 ss

bladpersille, hakket

0.5 ts

salt

0.25 ts

pepper

12 stk

cherrytomat, delt i to

4 ss

pesto

Til servering

12 stk

grønne asparges, kokte

4 skiver

brød

Fremgangsmåte

Sett på lagemodus

1
Rens reker. Varm smør i en kjele, og fres rekeskall i 4 minutter. Hell over eplejuice, vann, tomat og timian. Fjern skummet som kommer opp på overflaten. La det småkoke i ca. 25 minutter. Sil kraften.
Tips
Forbered kraften dagen før, så går det raskere å lage retten, eller bruk buljong eller fond.

Risotto

2
Varm smør i en tykkbunnet kasserolle og fres løken i 2 minutter, eller til den er myk. Ha i ris, og surr videre i 1 minutt. Tilsett kraft og kok opp (bland inn mer kraft hvis risottoen virker tørr).
3
Legg på lokk, og la risottoen koke over svak varme i 10-15 minutter. Rør i kjelen av og til.
4
Mens det fortsatt er en del væske igjen, tilsetter du hvitløk, sitronskall og persille. Kok opp nok en gang, og smak til med salt og pepper.
5
Ha i reker, og server med tomater og pesto.

Trykk for å vurdere oppskriften

Tips

Det smaker godt å ha andre skalldyr eller kokte fiskebiter i risottoen.

Helg middag skalldyr