Rekerisotto

Middels

45min

4.6

Denne herlige risretten med saftige reker, pesto og tomat er slett ikke vanskelig å lage. Smaken er fantastisk smakfull, og du vil garantert tilberede den igjen.

Rekerisotto

Middels

45min

4.6

Denne herlige risretten med saftige reker, pesto og tomat er slett ikke vanskelig å lage. Smaken er fantastisk smakfull, og du vil garantert tilberede den igjen.

Ingredienser

porsjoner

600 g

ferske reker med skall

1 ss

TINE® Meierismør til steking

4 dl

frisk Sunniva® Original Eplejuice (eventuelt hvitvin)

5 dl

vann

1 boks

hermetiske tomater, hakkede

2 ss

timian, hakket

Risotto

1 ss

TINE® Meierismør til steking

1 stk

løk, finhakket

3 dl

risottoris

1 stk

hvitløksfedd, finhakket

1 ts

sitronskall, revet

2 ss

bladpersille, hakket

½ ts

salt

¼ ts

pepper

12 stk

cherrytomat, delt i to

4 ss

pesto

Til servering

12 stk

grønne asparges, kokte

4 skiver

brød

Fremgangsmåte

Behold skjermen på

Rens reker. Varm smør i en kjele, og fres rekeskall i 4 minutter. Hell over eplejuice, vann, tomat og timian. Fjern skummet som kommer opp på overflaten. La det småkoke i ca. 25 minutter. Sil kraften.
Tips
Forbered kraften dagen før, så går det raskere å lage retten, eller bruk buljong eller fond.

Risotto

Varm smør i en tykkbunnet kasserolle og fres løken i 2 minutter, eller til den er myk. Ha i ris, og surr videre i 1 minutt. Tilsett kraft og kok opp (bland inn mer kraft hvis risottoen virker tørr).
Legg på lokk, og la risottoen koke over svak varme i 10-15 minutter. Rør i kjelen av og til.
Mens det fortsatt er en del væske igjen, tilsetter du hvitløk, sitronskall og persille. Kok opp nok en gang, og smak til med salt og pepper.
Ha i reker, og server med tomater og pesto.