40 min
Enkel
3.6
Melkeposjert skrei med kremet chorizo
Enkel
40min
Melkeposjert torsk med dampet kål og spicy chorizopølse er gir denne skrei-retten en original tvist. Ved å posjere fisken i melk blir den enda hvitere og fastere i kjøttet.
3.8
(6)
Logg inn for å lagre favoritt!
Ingredienser
Antall porsjoner
Ingredienser
800 g
skreifilet
2 ts
salt
8 stk
potet
0.5 stk
hodekål
3 stk
sjalottløk
3 ss
150 g
skivet chorizo
1.5 dl
Fremgangsmåte
- 1
Del skreifilet i porsjonsstykker og dryss med salt. La helst ligge å godgjøre seg i 20 minutter.
- 2
Kok poteter i lettsaltet vann til møre, ca. 20 minutter. Del kålen i båter og kok med de siste 10 minuttene. Hell av vannet og la dampe av.
- 3
Finhakk sjalottløk og fres i smør i en gryte. Del chorizo i små terninger og fres med løken i et par minutter. Rør inn kremfløte og la koke 3-4 minutt eller til tykk.
- 4
Skyll av saltet og tørk fisken med kjøkkenpapir. Varm opp melken til ca. 70 °C og ha fiskestykkene i. La trekke i 8-10 minutter eller til fiskekjøttet flaker.
- 5
Løft fiskestykkene ut med en hullsleiv. Server med kål, poteter og kremet chorizo.
Tips
Server gjerne melkeposjert skrei med potetmos eller kokte poteter.
Trykk for å vurdere oppskriften
Tips
Chorizo er en spansk pølse med sterk smak. Du kan gjerne bruke bacon i stedet om du ikke er så glad i sterk mat.
