1. Kok opp rikelig med vann i en mellomstor gryte, og kok pasta etter anvisning på pakken.

2. Del chili i to på langs, ta ut hvite hinner og frø, og finhakk den.

3. Smelt smør i en stekepanne og surr løk og chilipepper. Legg i scampi, og stek raskt på sterk varme i noen minutter. Tilsett fiskefond, tomater, sukkererter og crème fraîche.

4. Kok opp, og la det trekke et par minutter. Vend inn basilikum og cognac. Smak til med salt. Server gryten straks med nykokt pasta.