Del

Bouillabaisse

Name: Bouillabaisse
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g torskefilet; 300 g laksefilet; 1 stykk grønn paprika; 1 stykk rød paprika; 2 stykk purre; 2 stykk hvitløksfedd; 0.5 stykk fennikel; 2 ss olivenolje; tørket 1 ts oregano/mynte; 800 g hermetiske tomater (1 boks = 400 g); 5 dl fiskekraft eller buljong; 0.5 dl hvitvinseddik; 1 ss sitronsaft; 0.5 ts salt; 0.25 ts pepper

Enkel

30min

Dette er en kjent og klassisk fiskesuppe fra det franske kjøkkenet. Alle typer fisk kan brukes i retten.

3.7

(38)

300 g

torskefilet

300 g

laksefilet

1 stk

grønn paprika

1 stk

rød paprika

2 stk

purre

2 stk

hvitløksfedd

½ stk

fennikel

2 ss

olivenolje

1 ts

tørket oregano/mynte

800 g

hermetiske tomater (1 boks = 400 g)

5 dl

fiskekraft eller buljong

0.5 dl

hvitvinseddik

1 ss

sitronsaft

½ ts

salt

¼ ts

pepper

Slik gjør du

Behold skjermen på

1. Tørk av fiskefilet og skjær dem i jevnstore biter, ca. 3x3 cm.
2. Vask og del paprika i to. Fjern frøene og skjær paprikaen i jevnstore biter. Skrell og finhakk purre og hvitløk. Skjær fennikel i strimler.
3. Varm olje i en stor kjele. Stek purre, hvitløk, oregano og fennikel i 3–5 minutter. Ha hermetiske tomater og paprika i gryta og småkok i ca. 5 minutter.
4. Tilsett kraft og hvitvinseddik. La suppen få et oppkok. Smak til med salt og pepper.
5. Legg fiskebitene i gryta. Skru ned varmen, slik at fisken får trekke uten at det koker. Ha på lokk og la det trekke til det er gjennomvarmt, i 5–7 minutter.