Croque Madame

Name: Croque Madame
Cook time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 1 ss TINE® Meierismør; 1 ss hvetemel; 2 dl TINE® Helmelk 3,5 % fett; 100 g Revet NORVEGIA® 26/16%; 1 ts Dijonsennep; revet 0.25 ts muskat; 1 ts salt; nykvernet 1 ts pepper; tykke 2 skive formloff; 1 ss TINE® Meierismør; 1 ts Dijonsennep; 4 skive kokt skinke; 4 skive Norvegia® Vellagret - fra ostehjul; 1 stykk egg

Croque Madame er en fransk nasjonalskatt som serveres på bistroer overalt i Frankrike. Den er litt mer komplisert å lage enn andre ostesmørbrød, fordi du må lage en hvit saus, men strevet er så absolutt verdt det!

Enkel•20 min•1 personer

Ingredienser

Hvit saus

1 ss TINE® Meierismør
1 ss hvetemel
2 dl TINE® Helmelk 3,5 % fett
100 g Revet NORVEGIA® 26/16%
1 ts Dijonsennep
0.25 ts revet muskat
1 ts salt
1 ts nykvernet pepper

Ostesmørbrødet

2 skive tykke formloff
1 ss TINE® Meierismør
1 ts Dijonsennep
4 skive kokt skinke
4 skive Norvegia® Vellagret - fra ostehjul
1 stykk egg

Slik gjør du

1
Sett ovnen på 180 °C og skru på grillelementet.

Sausen

1
Smelt smøret i en kjele, tilsett hvetemelet og rør det sammen med en tresleiv til du får en gyllenbrun pasta. Hell i melken litt etter litt, mens du rører godt med en visp. Rør hele tiden og vær forsiktig med varmen så det ikke brenner seg.
2
Når all melken er rørt inn og sausen er tykkflytende (tenk vaniljesaus) har du i revet ost. Fortsette å røre til osten har smeltet. Tilsett Dijon-sennep, muskat og smak til med salt og pepper. Saus ferdig!

Ostesmørbrødet

1
Smør brødskivene godt med meierismør på én side og legg dem under grillen (ca. 4 cm under) med smørsiden opp, slik at smøret smelter og denne siden blir gyllenbrun og sprø.
2
Ta ut skivene og smør de uristede sidene med Dijon-sennep, før du legger på skinken og osteskivene. Legg skivene sammen slik at ost og skinke havner i midten og de ristede sidene vender utover. Putt smørbrødet på en stekeplate og hell ostesausen som et lag på toppen.
3
Sett smørbrødet under grillen, men denne gangen ca. 20 cm under, slik at ostesausen blir brunet sakte mens hele smørbrødet varmes opp innvendig.
4
Mens du venter på at toppen er gyllenbrun, steker du egget i panna uten å vende det. Ta til slutt ut smørbørdet og legg egget forsiktig på toppen uten at plommen knuser. Bon appetitt!

Tips

Når du skal lage ostesmørbrød med saus (f. eks restene av spaghetti-sausen fra i går) er det lurt å riste skivene. Fordelen med å riste under ovnsgrill fremfor brødristeren, er at du da kan velge om du bare vil riste en side, i tillegg til at du kan riste den med litt smør på, for ekstra crisp og smak.

Croque Madame

Enkel

20min

4.3

Croque Madame

Enkel

20min

4.3

Ingredienser

porsjon

Hvit saus

1 ss

TINE® Meierismør

1 ss

hvetemel

2 dl

TINE® Helmelk 3,5 % fett

100 g

Revet NORVEGIA® 26/16%

1 ts

Dijonsennep

¼ ts

revet muskat

1 ts

salt

1 ts

nykvernet pepper

Ostesmørbrødet

2 skiver

tykke formloff

1 ss

TINE® Meierismør

1 ts

Dijonsennep

4 skiver

kokt skinke

4 skiver

Norvegia® Vellagret - fra ostehjul

1 stk

egg

Fremgangsmåte

Behold skjermen på

Sett ovnen på 180 °C og skru på grillelementet.

Sausen

Smelt smøret i en kjele, tilsett hvetemelet og rør det sammen med en tresleiv til du får en gyllenbrun pasta. Hell i melken litt etter litt, mens du rører godt med en visp. Rør hele tiden og vær forsiktig med varmen så det ikke brenner seg.
Når all melken er rørt inn og sausen er tykkflytende (tenk vaniljesaus) har du i revet ost. Fortsette å røre til osten har smeltet. Tilsett Dijon-sennep, muskat og smak til med salt og pepper. Saus ferdig!

Ostesmørbrødet

Smør brødskivene godt med meierismør på én side og legg dem under grillen (ca. 4 cm under) med smørsiden opp, slik at smøret smelter og denne siden blir gyllenbrun og sprø.
Ta ut skivene og smør de uristede sidene med Dijon-sennep, før du legger på skinken og osteskivene. Legg skivene sammen slik at ost og skinke havner i midten og de ristede sidene vender utover. Putt smørbrødet på en stekeplate og hell ostesausen som et lag på toppen.
Sett smørbrødet under grillen, men denne gangen ca. 20 cm under, slik at ostesausen blir brunet sakte mens hele smørbrødet varmes opp innvendig.
Mens du venter på at toppen er gyllenbrun, steker du egget i panna uten å vende det. Ta til slutt ut smørbørdet og legg egget forsiktig på toppen uten at plommen knuser. Bon appetitt!