1. Del tomatene i to eller fire. Rens og skjør mango og avokado i båter eller skiver. Dersom du ønsker det kan du lage små kuler av mangoen med et kulejern.

2. Rens rødløk og skjær i tynne skiver. Lag små "egg" av Snøfriskosten med en teskje og fordel over salaten. Vask ruccolasalaten, og hakk denne. Ha i ruccola sammen med babyspinat og basilkumblader.

3. Rens og finhakk sjalottløken. Bland løk, honning i eddik. Hell i oljen, først i dråper, senere i en fin stråle. Smak til med salt og pepper.

4. Legg opp alt på et stort fat. Ringle dressingen over rett før servering. Hel til sist, bland sammen gresskarfrø og salt og fordel på toppen. Server salaten straks, gjerne med brød til.