Salat med mango, avocado og snøfrisk

Salat med mango, avokado og Snøfrisk

3
61
Enkel25 min
Oppskrift på fargerik salat med masse herlig frukt og grønnsaker, som cherrytomater, mango, avokado, rødløk, babyspinat, ruccola, gresskarkjerner, basilikum og kuler av Snøfrisk. Lag en enkel honningvinaigrette, og server med brød til.

Ingredienser

Antall porsjoner

Salat

  • 12 stk
    cherrytomater
  • 1 stk
    mango
  • 2 stk
    avokado
  • 1 stk
    rødløk
  • 100 g
    babyspinat
  • 100 g
    ruccola
  • ½ potte
    basilikum
  • 125 g
  • 1 dl
    gresskarkjerner
  • ¼ ts
    salt

Honningvinaigrette

  • 1 stk
    sjalottløk
  • 2 ss
    honning
  • ¼ dl
    hvitvinseddik
  • ¾ dl
    olivenolje
  • ½ ts
    salt
  • ¼ ts
    pepper

Slik gjør du det

  1. 1

    Del tomatene i to eller fire. Rens og skjør mango og avokado i båter eller skiver. Dersom du ønsker det kan du lage små kuler av mangoen med et kulejern.

  2. 2

    Rens rødløk og skjær i tynne skiver. Lag små "egg" av Snøfriskosten med en teskje og fordel over salaten. Vask ruccolasalaten, og hakk denne. Ha i ruccola sammen med babyspinat og basilkumblader.

Honningvinaigrette

  1. 3

    Rens og finhakk sjalottløken. Bland løk, honning i eddik. Hell i oljen, først i dråper, senere i en fin stråle. Smak til med salt og pepper.

  2. 4

    Legg opp alt på et stort fat. Ringle dressingen over rett før servering. Hel til sist, bland sammen gresskarfrø og salt og fordel på toppen. Server salaten straks, gjerne med brød til.

Del denne oppskriften: