Kyllingsalat med ostekrutonger og parmesandressing
Kyllingsalat med reddik, brønnkarse, hjemmelagde ostekrutonger og en fantastisk parmesandressing full av smak.
Enkel•40 min•4 personer
Ingredienser
- 2 stykk kyllingfilet
- 0.25 ts salt
- 0.25 ts pepper
- 0.5 stykk isbergsalat
- 1 bunt reddik
- 0.5 kopp brønnkarse
Ostekrutonger
- 0.5 stykk baguette
- 4 ss olje
- 0.25 ts salt
- 0.25 ts pepper
- 4 ss revet parmesan
Parmesandressing
- 1 stykk eggeplomme
- 1 ts Dijonsennep
- 1 stykk hvitløksfedd
- 1 ss sitronsaft
- 1 dl nøytral olje
- 0.5 dl olivenolje
- 0.25 ts pepper
- 0.25 ts salt
- 50 g parmesan
Slik gjør du
1
Sett ovnen på 200 °C. Krydre kyllingfiletene og stek på begge sider i en varm panne med litt olje til akkurat gjennomstekt. La kjøttet hvile noen minutter og del det i skiver.
2
Del baguetten i biter og vend med olje, salt og pepper. Dryss over parmesan og stek gylne i ovnen i ca. 5 minutter.
3
Visp sammen eggeplomme, sennep, presset hvitløk og sitronsaft i en bolle. Visp inn oljen i en tynn stråle, først nøytral olje, så olivenolje. Du skal ha en kremet emulsjon, en slags majones. Finriv parmesan og bland inn. Smak til med salt og kajennepepper.
4
Riv salat i biter og finsnitt reddiker. Fordel utover tallerkener eller fat. Legg på skiver av stekt kylling, drypp over parmesandressing og dryss med ostekrutonger.
