Gratinert juleskinke og Waldorfsalat

1. 1

   Pakk skinke inn i aluminiumsfolie og legg den i langpannen. Stikk et steketermometer i midten.

2. 2

   Stek skinken i stekeovnen ved 125 ºC til steketermometeret viser 72ºC. Ta skinken ut av ovnen og fjern folien.

   Tips

   Hvis du heller ønsker det, kan skinken legges i kokende vann og trekke ved 90 ºC. Det vil ta ca. 2 timer for en 2 kg stor skinke å bli ferdig.

Gratinering

1. 3

   Bland sammen sennep, honning, sukker, malt nellik, potetmel, egg og salt. Bre et tynt lag over skinken, dryss over brødkrumme og legg på noen klatter smør.

   
2. 4

   Gratiner skinken ved 225 ºC i ca. 15 min til den er gyllen.

Waldorfsalat

1. 5

   Skjær epler i terninger og dynk gjerne med litt sitronsaft, slik at de ikke blir brune. Stangselleri og ananas skjæres i biter og druer deles i to. Finsnitt kål og grovhakk noe av valnøttene, men spar både noen druer, biter stangselleri og valnøtter til å ha som pynt på toppen.

2. 6

   Visp kremfløte lett og bland i rømme, sennep, sitronsaft og sukker. Rør forsiktig sammen før du tilsetter epler, stangselleri, ananas, kål og valnøtter, som vendes lett i dressingen. Pynt med valnøtter, druer og gjerne litt av det grønne fra stangsellerien.