1. Skrell pærer, kutt i skiver. Bland sammen eddik, sukker og vann og hell over i en kjele og kok opp. Skru av varmen og hell pærene oppi kjelen. Dette kan eventuelt gjøres dagen før servering.

2. Plukk og blancher grønnkål. Kutt aprikoser og fiken i passe store biter.

3. Topp salaten med biter av Selbu Blå®, ristede valnøtter, syltet pære og løk.

4. Bland alle ingrediensene til vinaigretten og hell over salaten.