Byggrynsalat med Østavind®

Enkel

45min

Lag en lun salat til middag eller lunsj og overrask med god sødme og smakfull ost. Dette kan bli en ny middagsfavoritt.

3.8

(13)

Logg inn for å lagre favoritt!

Antall porsjoner

Ingredienser

200 g

Østavind®

2 dl

byggryn

6 dl

Sunniva® Original Appelsinjuice

4 stk

gulrøtter

3 stk

bete

6 fedd

hvitløk

2 ss

olivenolje

2 ss

honning

0.5 stk

saften fra sitron

1 pakke

salatblanding eller 100 g fersk spinat

1 stk

granateple

1 dl

hasselnøtter

0.5 ts

salt

0.25 ts

pepper

Dressing

4 ss

olivenolje

1 ts

Dijonsennep

0.5 stk

saften fra sitron

0.125 ts

salt

0.125 ts

pepper

Fremgangsmåte

Sett på lagemodus

1
Del gulrøtter og beter i grove biter og legge de i en ildfast form sammen med delte hvitløksfedd. Ha over olivenolje og saften av en halv sitron. Krydre med salt og pepper.
Tips
Bruk det du liker best av grønnsaker som for eksempel søtpotet og fennikel. Glem ikke å tilsette sitronsaft og honning for en en deilig sødme. Dette gir en nydelig smakskombinasjon sammen med Østavind®.
2
Bak grønnsakene i ovnen på 200 grader i ca. 40 minutter og ha over honning de siste 10 minuttene. Vend grønnsakene noen ganger under steketiden.
3
Kok byggryn i appelsinjuice i 25-30 minutter. Hel av overflødig væske når byggrynen er ferdig. Husk at byggryn skal ha litt tyggemotstand.
Tips
Du kan også koke byggryn i grønnsaksbuljong fremfor appelsinjuice.
4
Rens ut granateplefrø og legg i en bolle. Lag en enkel dressing med olivenolje, dijonsennep, og sitron. Smak til med salt og pepper. Del opp Østavind® i terninger.
5
Legg de ovnsbakte grønnsaken på et stort fat og vend inn byggryn og salat eller spinat rett før servering. Hell over dressing og topp med granateplefrø og Østavind® i terninger. Strø over hakkede hasselnøtter og server.
Tips
Tørket frukt er også godt i denne salaten.