1. Del gulrøtter og beter i grove biter og legge de i en ildfast form sammen med delte hvitløksfedd. Ha over olivenolje og saften av en halv sitron. Krydre med salt og pepper.

2. Bak grønnsakene i ovnen på 200 grader i ca. 40 minutter og ha over honning de siste 10 minuttene. Vend grønnsakene noen ganger under steketiden.

3. Kok byggryn i appelsinjuice i 25-30 minutter. Hel av overflødig væske når byggrynen er ferdig. Husk at byggryn skal ha litt tyggemotstand.

4. Rens ut granateplefrø og legg i en bolle. Lag en enkel dressing med olivenolje, dijonsennep, og sitron. Smak til med salt og pepper. Del opp Østavind® i terninger.

5. Legg de ovnsbakte grønnsaken på et stort fat og vend inn byggryn og salat eller spinat rett før servering. Hell over dressing og topp med granateplefrø og Østavind® i terninger. Strø over hakkede hasselnøtter og server.